Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel
Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili
Feestelijk Indiaas garnalengerecht met groene chili en specerijen

Chingri malai met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Chingri Malai Curry is de ster van de Bengaalse feesttafels. De ziel van het recept is de ontmoeting tussen verse kokosmelk en de zoetheid van de garnalen. Kurkuma en groene chili overheersen niet, maar benadrukken deze natuurlijke zoetheid, terwijl gember een pikante achtergrond biedt. Dit gerecht bewijst dat je met weinig kruiden complexe smaken kunt creëren als de verhoudingen en techniek kloppen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe pan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren

Instructies

1 ✓

Pel de garnalen, maar laat het staartstukje zitten (dit geeft smaak en is decoratief). Bestrooi licht met zout en een snufje kurkuma.

Tip: Vooraf kruiden (marineren) helpt het garnalenvlees de smaken dieper op te nemen.
2 ✓

Snijd de ui zeer fijn, snijd de chilipeper in de lengte in (snijd niet helemaal door als je het niet te heet wilt).

Tip: De ingesneden chili geeft zijn smaak af, maar de zaden blijven binnen, waardoor het minder hels pittig wordt.
3 ✓

Verhit de olie en fruit de ui, geperste knoflook, geraspte gember en de chili op middelhoog vuur tot de ui goudgeel is.

Tip: Grondig fruiten (sauteren) is essentieel om de rauwe uiensmaak te verwijderen.
4 ✓

Voeg de resterende kurkuma en peper toe, roer door, en giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook.

Tip: Kurkuma lost goed op in vet, voeg het daarom toe in de oliefase.
5 ✓

Doe de garnalen erbij en kook ze 5-7 minuten in de saus. Als de saus te dun is, haal de garnalen eruit en kook het vocht in tot de gewenste dikte.

Tip: Zo voorkom je dat de garnalen te gaar worden (taai), terwijl de saus de perfecte consistentie krijgt.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met verse koriander.

Tip: De frisheid van koriander compenseert de vettigheid van de kokosmelk.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Waarschijnlijk zijn de knoflook of kurkuma verbrand tijdens het fruiten. Als het eenmaal verbrand is, kun je het niet meer herstellen; begin opnieuw met de basis.

Ingrediënten

  • 500 g Tijgergarnalen of grote garnalen
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 el Verse gember (geraspt)
  • 2 stuks Groene chilipeper
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 bosje Verse koriander