Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Baião de dois met koriander geserveerd, versierd met verse koriander
Braziliaanse rijstschotel rijkelijk bestrooid met verse koriander

Baião de dois met koriander

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De ziel van het Braziliaanse platteland op een bord: de 'Dans van twee' (Baião de dois) is de perfecte verstrengeling van rijst en bonen. Ze worden niet simpelweg gemengd, maar samen gekookt, zodat de rijst alle smaken en kleuren van het bonenvocht opneemt. Het spekvet vormt de basis, koriander zorgt voor tropische frisheid.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of hapjespan met deksel
  • Snijplank
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Als je droge bonen gebruikt, week ze dan minimaal 4 uur. Bij blik alleen afspoelen.

Tip: Weken vult het watergehalte van de cellen aan, zodat ze gelijkmatiger garen.
2 ✓

Bak de spekblokjes uit in de pan. Als er weinig vet afkomt, vul dan aan met olijfolie.

Tip: Het uitgesmolten vet geeft het gerecht zijn karakteristieke, rokerige basissmaak (umami).
3 ✓

Voeg de fijngesneden ui, knoflook en de in blokjes gesneden paprika en chili toe. Fruit tot glazig.

Tip: Het karamelliseren van de ui brengt zoetheid in het gerecht.
4 ✓

Giet het water erbij, doe de geweekte bonen erin en voeg zout toe. Kook tot ze halfgaar zijn (ca. 15-20 minuten).

Tip: De bonen moeten nog stevig zijn, omdat ze nog verder koken met de rijst.
5 ✓

Voeg de gewassen rijst toe, roer door en kook met deksel op laag vuur gaar (ca. 15-20 minuten) tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.

Tip: De rijst kookt in het smakelijke bonenvocht en neemt zo het aroma over.
6 ✓

Roer op het laatst de grofgehakte verse koriander erdoor, maak los met een vork en serveer.

Tip: Kook de koriander niet mee, door hitte verliest het zijn verse etherische oliën.

Recept FAQ

Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Ja, maar dat heeft een langere kooktijd en meer water nodig, dus de bonen moet je later toevoegen.
Ik hou niet van koriander.
Je kunt het vervangen door peterselie, al zal de smaakervaring anders zijn.

Ingrediënten

  • 200 g Witte rijst
  • 150 g Gedroogde zwart-oogbonen (of 1 blik)
  • 100 g Vlezig spek
  • 1 stuks Ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 stuks Paprika
  • 1 stuks Groene chili
  • 500 ml Water (of bouillon)