Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel
Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek
De perfecte zoet-zoute combinatie van goudbruine wafels, krokant spek en zoete ahornsiroop

Belgisch-Amerikaanse Wafels

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Gebak en desserts
Hier ontmoeten twee takken van de wafel-evolutie elkaar. Het diepe patroon van de Belgische wafel ontmoet de snelheid van chemische rijsmiddelen (bakpoeder) van Amerikaanse pannenkoeken. Baking soda zorgt niet alleen voor rijs, maar door de alkalische werking ook voor bruining, wat die prachtige goudbruine kleur en krokante korst oplevert, die compleet wordt gemaakt door de zoetheid van ahornsiroop en het zoute van spek.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Twee mengkommen (droog en nat)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Bak het spek krokant in een pan of oven en laat uitlekken. Houd warm tot serveren.

Tip: Gooi het spekvet niet weg! Een beetje door het wafelbeslag mengen geeft extra smaak.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, zout) in een grote kom.

Tip: Het goed mengen van baking soda en bakpoeder is cruciaal om bittere plekken in het deeg te voorkomen.
3 ✓

Klop in een andere kom de eieren los met de melk (of karnemelk) en de gesmolten boter.

Tip: Het zuur in karnemelk reageert met de baking soda, wat extra bubbels geeft en de wafel van binnen zachter maakt.
4 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge en spatel losjes door elkaar. Niet te veel roeren! Het is niet erg als er klontjes zijn.

Tip: Te veel roeren activeert de gluten, waardoor het deeg broodachtig en taai wordt. Het doel is een malse structuur.
5 ✓

Laat het beslag 5-10 minuten rusten terwijl het wafelijzer opwarmt. Bak goudbruin.

Tip: Tijdens het rusten hydrateert de bloem en begint het bakpoeder te werken.
6 ✓

Serveer de warme wafels met het krokante spek erop en besprenkel royaal met ahornsiroop.

Tip: De zout-zoet combinatie (umami + suiker) versterkt de reactie van de smaakpapillen.

Recept FAQ

Waarom zijn de wafels taai geworden?
Je hebt het beslag te lang gemengd na het toevoegen van de bloem. De gluten zijn te sterk geworden. Spatel het alleen even door!
Kan ik de ahornsiroop vervangen?
Met honing is het ook lekker, maar de houtachtige, karamelachtige smaak van ahornsiroop past het best bij spek.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 10 g Bakpoeder
  • 5 g Baking soda (zuiveringszout)
  • 1 snufje Zout
  • 2 stuks Eieren
  • 300 ml Karnemelk of volle melk
  • 80 g Gesmolten boter
  • 50 ml Ahornsiroop (om te serveren)
  • 100 g Ontbijtspek (plakjes)