Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas
Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd
Zijdezachte saus voor vis of kip

Jalapeño-limoen roomsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het huwelijk van room en limoen is een delicate operatie, maar het resultaat is elke moeite waard. De ontmoeting van zure en vette smaken resulteert in een rijke, maar verfrissende saus die zelfs de eenvoudigste kipfilet tot een feestmaal verheft. De jalapeño domineert hier niet, maar zoemt op de achtergrond met een aangename warmte.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Garde
  • Citrusrasp
  • Staafmixer (optioneel)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de jalapeño en knoflook fijn. Rasp de limoenschil en pers het sap uit.

Tip: Rasp de limoenschil alleen tot de groene laag, het wit is bitter.
2 ✓

Fruit de peper en knoflook in de olie tot ze geuren. Laat niet bruin worden!

Tip: Te bruine knoflook kan de pure smaak van de room bederven.
3 ✓

Giet de room erbij. Verwarm, maar laat niet hard koken.

Tip: Voorzichtige verhitting beschermt de structuur van de room.
4 ✓

Giet onder voortdurend roeren het limoensap erbij en voeg de schil toe. Kook een paar minuten op laag vuur tot het indikt.

Tip: Door het zuur begint de room op natuurlijke wijze in te dikken (gecontroleerde eiwitstolling).
5 ✓

Breng op smaak met zout en peper. Als je een gladde saus wilt, pureer het dan, maar met de groene peperstippen is het mooier.

Tip: Laat voor het serveren iets afkoelen, dan wordt het nog romiger.

Recept FAQ

De citroen heeft de room doen schiften!
Dit gebeurt helaas als de room niet vet genoeg is of te heet. Voeg zuur altijd langzaam en op laag vuur toe aan vette room.
Kan ik kookroom gebruiken?
Ja, sterker nog, door de stabilisatoren erin is het minder vatbaar voor schiften dan pure slagroom.

Ingrediënten

  • 2 stuks Verse jalapeño pepers
  • 2 stuks Limoensap
  • 1 tl Geraspte limoenschil
  • 200 ml Kookroom (of slagroom)
  • 10 ml Olijfolie
  • 1 teen Knoflook
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Versgemalen zwarte peper