Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes
Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling
Een klassieker: knapperig deeg boordevol sappig, gekruid vlees.

Pide met vleesvulling

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit is de klassieke 'Kıymalı Pide', de populairste variant in heel Turkije. De essentie is de royale vleesvulling, waarbij het vlees overheerst ten opzichte van de groenten. Het geheim van een goede Pide met vlees is dat de vulling sappig blijft na het bakken en niet uitdroogt in de hete oven. Het vocht van de tomaat en paprika, en het vet van het vlees dat in het deeg trekt, zorgen hiervoor.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Turks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Weegschaal
  • Kommen
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: los de gist op in het lauwe suikerwater, kneed het dan met de bloem, zout en olie. Kneed 8-10 minuten.

Tip: Het geheim van goed deeg is grondig kneden, waardoor het oppervlak glad en glanzend wordt.
2 ✓

Laat het deeg afgedekt op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: Als je er met je vinger in prikt en het kuiltje blijft staan, is het goed gerezen.
3 ✓

Voor de vulling: snijd de ui, knoflook, paprika, tomaat en peterselie heel fijn.

Tip: Pureer de groenten niet, want dan laten ze te veel vocht los. Snijden met een mes is beter.
4 ✓

Bak het vlees in de olie en voeg de groenten en specerijen toe. Smoor tot het meeste vocht verdampt is, maar het nog wel smeuïg is.

Tip: Als de vulling te nat blijft, wordt het deeg zompig.
5 ✓

Verdeel het deeg in 4 stukken, vorm bollen en laat 10 minuten rusten. Rol ze langwerpig uit.

Tip: Bestuif je werkblad met bloem tegen het plakken.
6 ✓

Schep de vleesvulling royaal op het deeg en vouw de randen om. Bestrijk de rand met olie.

Tip: Je mag nu gul zijn met het vlees, dit is de 'vlees'-versie!
7 ✓

Bak in een oven van 220°C gedurende 12-15 minuten tot het deeg goudbruin, geurend en knapperig is.

Tip: Let ook op de onderkant van het deeg, zodat die ook goed gaar wordt.

Recept FAQ

Welk vlees moet ik gebruiken?
Traditioneel lams- of rundvlees, maar met varkensvlees kan ook. Het belangrijkste is dat het vlees niet te mager is; een beetje vet doet wonderen.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 10 g Gedroogde gist
  • 300 ml Lauw water
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 400 g Gehakt (iets vetter)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Groene paprika
  • 20 g Verse peterselie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 1 tl Zout (voor vulling)
  • 2 el Olijfolie voor bestrijken