Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee
Naan met geitenkaas en rucola
Kaasnaan met een pikante vulling van verse rucola, gepresenteerd in rustieke stijl

Naan met geitenkaas en rucola

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De combinatie van rucola en geitenkaas is een klassieke smaakharmonie: de romigheid van de kaas en het pittige, nootachtige karakter van de plant vullen elkaar aan. In dit recept sluiten we dit duo op in een heet naanbrood. Door de hitte slinkt de rucola iets, verliest zijn wilde scherpte en fungeert meer als kruid, terwijl de kaas als een gesmolten saus fungeert. Deze naan is niet zomaar een bijgerecht, maar een complete, lichte dinerervaring.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Gietijzeren koekenpan of pannenkoekenpan
  • Deegroller
  • Kwastje
  • Knoflookpers

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, het zout, de suiker en de gist in een kom. Voeg de yoghurt, olie en het water toe. Kneed er in 8-10 minuten een zacht, maar niet plakkerig deeg van.

Tip: Als het deeg te hard is, zal het niet mooi rijzen. Zachtheid is de sleutel.
2 ✓

Vet de kom dun in met olie, rol de deegbal erin, dek af en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.

Tip: Het olielaagje beschermt het deeg tegen uitdrogen tijdens het rijzen.
3 ✓

Verdeel het deeg in 4 delen. Rol ze ovaal uit. Verkruimel de geitenkaas erover en scheur de rucola over de helft van het deeg.

Tip: Het is handig om de rucola grof te scheuren zodat het makkelijker te verdelen is en niet uit het deeg steekt.
4 ✓

Vouw de lege helft van het deeg over de vulling, druk de randen goed aan en rol voorzichtig plat met de deegroller.

Tip: Door te rollen druk je de vulling in het deeg, zodat ze samensmelten.
5 ✓

Bak in een hete, droge koekenpan 2-3 minuten per kant tot er donkerbruine vlekken verschijnen en het blazen trekt.

Tip: Draai pas om als het loskomt van de bodem van de pan.
6 ✓

Smelt de boter en pers de knoflook erin uit. Bestrijk de gebakken, hete naans hier direct mee.

Tip: De geur van knoflookboter komt vrij door de hitte en trekt in het deeg.

Recept FAQ

Kan ik andere sla gebruiken?
Rucola werkt goed vanwege de karakteristieke smaak. Gewone kropsla of ijsbergsla wordt smakeloos en waterig door hitte, dus die raad ik niet aan om mee te bakken. Spinazie kan een goed alternatief zijn.
Hoe wordt de naan echt zacht?
Yoghurt en kort bakken op zeer hoge temperatuur is het geheim. Bak niet te lang!

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 120 g Natuurlijke yoghurt
  • 100 ml Lauw water
  • 2 el Olijfolie
  • 150 g Geitenkaas (zacht)
  • 50 g Verse rucola
  • 3 g Boter (om te bestrijken)
  • 1 teentje Knoflook