Citroengras: Frisse aroma's uit de Aziatische keuken

Beschrijving

Citroengras, ook wel bekend als Sereh (Cymbopogon citratus), is een onmisbare smaakmaker in de Zuidoost-Aziatische keuken. De lange, vezelige stengels verspreiden een verfijnd, fris citrusaroma zonder de zuurheid van echte citroen. Het is de ziel van vele Thaise curry's, Vietnamese soepen en Indonesische boemboes.

Naast de culinaire waarde staat citroengras bekend om zijn rustgevende eigenschappen. Een thee getrokken van de stengels werkt verkwikkend en kan helpen bij het verlichten van stress en spijsverteringsongemakken. Het is een kruid dat zowel lichaam als geest prikkelt.

Toepassing in de keuken

Citroengras is veelzijdig. Kneus de stengel met de achterkant van een mes om de etherische oliën vrij te maken en laat hem meetrekken in soepen (zoals Tom Yum) of stoofschotels. Verwijder de harde stengel voor het serveren. Voor fijnere gerechten, zoals marinades of salades, gebruikt u alleen het zachte, witte binnenste gedeelte, zeer fijngehakt.

• Thee & Infusies: Voor een kalmerende, citroenachtige drank.
• Curry's & Soepen: Geeft diepte en frisheid aan kokosmelk-gerechten.
• Marinades: Heerlijk bij kip, vis en zeevruchten.

Gezondheidsvoordelen

Citroengras zit boordevol antioxidanten en heeft een ontstekingsremmende werking. Het wordt traditioneel gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen en hoofdpijn te verlichten. De frisse geur heeft bovendien een opbeurend effect.

Zelf kweken

Wist u dat u citroengras makkelijk zelf kunt vermeerderen? Zet een stengel in een glas water tot er wortels verschijnen en plant hem vervolgens in een pot. Het is een snelle groeier die houdt van warmte en licht, ideaal voor een zonnige vensterbank of terras in de zomer.