Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten
Sissende yakisoba noedels met knapperige kool en wortel

Yakisoba met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De onmisbare ster van Japanse festivals (matsuri), waar dit gerecht sissend op enorme bakplaten wordt bereid. Hoewel de naam 'soba' vermeldt, worden de noedels eigenlijk van tarwe gemaakt. Het geheim zit hem in het 'bakken': we eten geen gekookte noedels met saus, maar roerbakken de noedels en groenten samen tot de suikers karamelliseren. Snel, rokerig, zout en zoet tegelijk – de perfecte umami-bom.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Tang om te draaien
  • Scherp mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de kool in blokjes van 2-3 cm, de wortel in dunne reepjes (julienne), de ui in partjes en de lente-ui in ringetjes.

Tip: Snijden in gelijke grootte zorgt ervoor dat alles tegelijk gaar is en er niets rauw blijft.
2 ✓

Als de noedels in de verpakking aan elkaar plakken, doe ze dan in een vergiet, giet er heet water over en maak de slierten met de hand los. Laat goed uitlekken.

Tip: Natte noedels bakken niet, maar stomen, daarom is goed uitlekken belangrijk voor het bakken (Maillard-reactie).
3 ✓

Verhit de wok of pan tot hij rookt en giet de olie erin. Doe de ui en wortel erbij en roerbak 2 minuten.

Tip: De zeer hoge temperatuur sluit de poriën van de groenten direct, zodat ze knapperig blijven en een 'rokerige' smaak krijgen.
4 ✓

Voeg de kool toe en bak nog 1-2 minuten mee. Bak slechts tot de kleur feller wordt, maar de kool nog stevig is!

Tip: Kool bevat veel water; als je het te lang bakt, laat het vocht los en wordt het gerecht zompig.
5 ✓

Doe de noedels bij de groenten. Niet meteen roeren! Laat een halve minuut bakken zodat de onderkant bruin wordt, en schep dan pas om.

Tip: Het aanbakken van de noedels geeft het gerecht zijn kenmerkende textuur, sla deze stap niet over!
6 ✓

Giet de saus erover en bestrooi met peper. Schep snel om zodat de saus alle slierten bedekt en een beetje karamelliseert in de hete wok (ca. 1 minuut).

Tip: De suiker in de saus karamelliseert door de hitte, wat een diepere, complexere smaak oplevert.
7 ✓

Serveer direct, bestrooi de bovenkant met de verse lente-ui en de zure ingemaakte gember.

Tip: Het zuur van de gember 'doorbreekt' de vette, zoete smaken en verfrist de smaakpapillen bij elke hap.

Recept FAQ

Wat als ik geen wok heb?
Gebruik een grote koekenpan, maar bak in kleinere porties zodat het niet gaat stomen, maar echt bakt.
De noedels plakken, wat ging er mis?
Waarschijnlijk was de pan niet heet genoeg of heb je te lang geroerd. Gebruik iets meer olie.
Kan ik de Yakisobasaus vervangen?
Ja! Meng Worcestershiresaus, oestersaus (of sojasaus), ketchup en een beetje suiker.

Ingrediënten

  • 400 g Verse Yakisoba noedels (of gekookte eiernoedels)
  • 200 g Witte kool
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Lente-ui
  • 2 el Plantaardige olie
  • 100 ml Yakisobasaus (of Tonkatsusaus)
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 1 el Beni shoga (ingemaakte rode gember) om te serveren