Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola
Pruimen-kaneelparfait geserveerd
Rijk pruimen-kaneeldessert

Pruimen-kaneelparfait

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Parfait is het Franse woord voor 'perfect', en niet zonder reden: dit bevroren dessert blijft ook zonder roeren romig, dankzij het hoge vetgehalte en de eidooiers. Pruimen en kaneel zijn een klassiek herfstduo, dat in combinatie met de zijdezachte room een hartverwarmende smaak, maar toch verkoelend dessert creëert.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Garde
  • Zeef
  • Mengkom
  • Vriesvorm

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Giet de melk in een pan en verwarm tot het begint te dampen (niet koken!).

Tip: Als je het laat koken, kan er een vel op komen en verandert de smaak.
2 ✓

Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot ze wit zijn. Giet er langzaam de warme melk bij terwijl je blijft roeren (tempereren).

Tip: Als je de hete melk te snel bij het ei giet, gaat het stollen (roerei). De suiker beschermt de eiwitten tegen de hitte.
3 ✓

Giet terug in de pan en laat op laag vuur, al roerend, indikken (anglaise) tot het de achterkant van een lepel bedekt. Haal van het vuur.

Tip: Overschrijd de 82-84°C niet, anders gaat het ei stollen.
4 ✓

Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze fijn. Meng ze samen met de kaneel door de crème, laat 10 minuten staan en wrijf dan door een zeef.

Tip: Het zeven verwijdert de schillen en vezels, waardoor de textuur van de parfait zijdezachter wordt.
5 ✓

Laat de gekookte crème volledig afkoelen. Klop de koude slagroom lobbig en spatel voorzichtig door de pruimenbasis.

Tip: De luchtbellen in de slagroom maken het bevroren dessert luchtig.
6 ✓

Giet in een vorm en vries minimaal 4-6 uur in.

Tip: Bekleed de vorm met vershoudfolie voor makkelijker lossen.

Recept FAQ

Waarom is de parfait kristallijn?
Er zat te veel water in het fruit, of de slagroom was niet vet genoeg. Vet en suiker voorkomen de vorming van grote ijskristallen.
Hoe krijg ik het uit de vorm?
Dompel de onderkant van de vorm een paar seconden in warm water, zodat de rand loslaat en hij eruit glijdt.

Ingrediënten

  • 200 ml Slagroom (min. 30%, koud)
  • 200 ml Melk
  • 50 g Suiker
  • 3 stuks Eidooiers
  • 200 g Verse pruimen
  • 1 tl Gemalen kaneel
  • 1 zakje Vanillesuiker