Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee
Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander
Pittige misal pav met yoghurtdressing

Misal pav met dahi (yoghurt)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Misal Pav is de trots van de staat Maharashtra: een pittige curry van gekiemde bonen, die wordt gedoopt met zachte broodjes (Pav). Bij de 'Dahi' variant komt er koude yoghurt bovenop. Dit is geen toeval: het eiwit in de yoghurt (caseïne) helpt de scherpe peper van de tong te spoelen, zodat het spel van vuur en ijs elke hap spannend maakt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan: Voor de ragout.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kook de bonen gaar in gezouten water (ong. 10-15 minuten).

Tip: Gekiemde bonen zijn veel sneller gaar dan gedroogde.
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui in de olie. Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en kook tot moes.

Tip: Dit geeft de body aan de saus.
3 ✓

Roer de specerijen erdoor (kurkuma, chili, masala), bak een halve minuut mee en voeg dan de gekookte bonen met het kookvocht toe.

Tip: Misal is een dunnere, soepachtigere curry, kook hem niet te dik in.
4 ✓

Laat 5 minuten doorkoken. Schep bij het serveren in kommen.

Tip: Hier komt het belangrijkste: het stapelen.
5 ✓

Schep koude yoghurt op de hete ragout, bestrooi met de knapperige snack en gesnipperde ui. Serveer met broodjes.

Tip: Bestrooi vlak voor het eten, zodat het knapperig blijft.

Recept FAQ

Wat kan ik gebruiken in plaats van Moth bonen?
Mungbonen zijn de beste vervanger, maar met linzen is het ook lekker.
Wat is Farsan?
Een Indiase snackmix (gebakken deegsliertjes), die eroverheen wordt gestrooid voor de knapperigheid. Kan worden vervangen door gebakken uitjes of zoute pinda's.

Ingrediënten

  • 200 g Gekiemde Moth bonen (of mungbonen)
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 el Goda Masala (of Garam Masala)
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Chilipoeder
  • 2 el Olie
  • 100 ml Natuuryoghurt
  • 2 stuks Broodjes (Pav)
  • 1 handje Farsan (of zoute snackmix)