Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes
Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen
Zachte Indiase platbroden gekruid met verse dille en specerijen

Thepla met dille

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
'Thepla' is het iconische platbrood van de staat Gujarat. Het bijzondere is dat de specerijen en de verse kruiden (hier dille) door het deeg zelf worden gekneed, en niet als vulling worden gebruikt. Omdat er ook olie in het deeg wordt verwerkt, blijft het dagenlang zacht, waardoor dit in India het klassieke 'reizigersvoedsel' is voor lange treinreizen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tawa of pannenkoekenpan
  • Deegroller
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de dille zeer fijn. Rasp de gember en knoflook tot moes.

Tip: Als de dille in grote stukken blijft, kan het deeg scheuren tijdens het uitrollen.
2 ✓

Meng het meel met de specerijen en het zout, en wrijf vervolgens de 2 el olie en de natte smaakmakers (dille, knoflook) erdoor.

Tip: De olie vormt een laagje om de meeldeeltjes (verkort de glutenstrengen), wat het deeg brosser maakt.
3 ✓

Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed tot een middelhoog stevig, maar elastisch deeg. Laat afgedekt 15 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de gluten (relaxatie), waardoor het makkelijker flinterdun uit te rollen is zonder dat het terugveert.
4 ✓

Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal en rol ze op een met bloem bestoven oppervlak uit tot cirkels van 1-2 mm dun.

Tip: Hoe dunner, hoe beter!
5 ✓

Verhit een koekenpan. Bak het deeg 30-40 seconden per kant tot er bruine vlekjes op verschijnen. Bestrijk na het omdraaien beide kanten dun met olie.

Tip: Door de stoom blaast het deeg op, dit is het teken dat de binnenkant ook gaar is.

Recept FAQ

Waarom is het brood hard geworden?
Je hebt het te lang op laag vuur gebakken. Thepla moet snel op middelhoog tot hoog vuur worden gebakken zodat het vocht niet verdampt.
Kan ik gewone bloem gebruiken?
Het originele 'Atta'-meel is een zeer fijn gemalen volkorenmeel. Met gewone bloem (tarwebloem) wordt het witter en minder karakteristiek, maar het werkt wel.

Ingrediënten

  • 250 g Volkorenmeel (of Atta)
  • 1 groot bosje Verse dille (zonder stelen)
  • 2 cm Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Komijn
  • 0,5 tl Kurkuma
  • 1 tl Zout
  • 2 el Olie (in het deeg)
  • 100-120 ml Lauwwarm water
  • 3 el Olie (voor het bakken)