Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg
Gebak van gekaramelliseerde appel en bladerdeeg

Tarte Tatin met fruit

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De legendarische 'omgekeerde taart' van de zussen Tatin is een prachtig voorbeeld van culinair toeval. De essentie is het karamelliseren van fruit voordat het deeg erop gaat: de pectine in de appel bindt de saus van suiker en boter, terwijl het deeg erbovenop gaart door stoom van onderen en hitte van boven.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenbestendige koekenpan (gietijzer is het beste)
  • Dunschiller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de appels, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis.

Tip: Grote stukken behouden hun vorm beter tijdens de lange hittebehandeling.
2 ✓

Smelt de boter met de suiker in de pan. Kook tot een goudbruine karamel. Roer citroensap en kaneel erdoor.

Tip: Citroensap voorkomt aanbranden en kristallisatie.
3 ✓

Schik de appels dicht tegen elkaar in de karamel (bolle kant naar beneden). Stoof 5-10 minuten op het fornuis tot ze iets zachter zijn.

Tip: De appels zullen krimpen (vochtverlies), daarom moet je ze strak in de pan leggen.
4 ✓

Dek de appels af met het bladerdeeg en stop de randen onder de appels. Prik gaatjes in de bovenkant.

Tip: Via de gaatjes ontsnapt stoom, zodat de karamel indikt en niet verdunt.
5 ✓

Bak 25-30 minuten op 190°C tot het deeg donkergoud is. Laat 5 minuten rusten en keer dan in één beweging om op een bord.

Tip: Wees voorzichtig met de hete karamel!

Recept FAQ

Waarom is de karamel vloeibaar?
De appels lieten te veel vocht los en je hebt het niet genoeg laten verdampen voor het bakken. Kies stevige appels.
Het plakt aan de pan.
Wacht 5 minuten als je hem uit de oven haalt, maar niet langer! Als hij helemaal afkoelt, wordt de karamel hard en plakt de appel vast als cement.

Ingrediënten

  • 1 pak Bladerdeeg
  • 6 stuks Appels (stevig, bijv. Granny Smith of Gala)
  • 80 g Boter
  • 100 g Suiker
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Kaneel
  • 1 zakje Vanillesuiker