Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel
Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd
Pasta dessert gevuld met mascarpone en stukjes gekonfijt fruit

Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Gebak en desserts
Deze ravioli is een feestelijke dessertspecialiteit waarbij de neutraliteit van het deeg dient als canvas voor de smaakexplosie van de vulling. De vettigheid van mascarpone, de geconcentreerde citrus van gekonfijte sinaasappel en de zoetheid van honing vormen een harmonie. Het wentelen in boter aan het eind houdt het niet alleen warm, maar vormt ook een zijdezacht laagje.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 590 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pastamachine of deegroller
  • Deegwieltje
  • Koekenpan
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Kneed de bloem, het zout en de eieren tot een glad, elastisch deeg. Voeg indien nodig een beetje water toe. Laat 30 minuten rusten in folie.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de gluten, zodat het deeg niet terugveert bij het uitrollen.
2 ✓

Meng de mascarpone, honing, fijngesneden gekonfijte sinaasappel, rasp, vanille en kaneel.

Tip: Het hoge vetgehalte van de mascarpone draagt de smaken.
3 ✓

Rol het deeg dun uit. Leg hoopjes van de crème erop, vouw het deeg erover, druk rondom aan (luchtdicht) en snijd uit.

Tip: Lucht verwijderen is belangrijk, anders barst de ravioli tijdens het koken door de thermische uitzetting.
4 ✓

Kook in kokend gezouten water tot het boven komt drijven (3-4 minuten).

Tip: Verse pasta kookt veel sneller dan gedroogde, omdat het watergehalte hoger is.
5 ✓

Giet af en wentel door gesmolten boter. Serveer met honing en geroosterde amandelen.

Tip: De boter voorkomt dat ze aan elkaar plakken en geeft een zijdeachtige glans.

Recept FAQ

Waarom is de rand van het deeg hard geworden?
Waarschijnlijk was het deeg te dik, of is het niet goed gaar geworden waar het dubbel zit (bij de naad).
Kan ik de mascarpone vervangen door kwark?
Ja, maar mascarpone is romiger en vetter. Als je kwark gebruikt, meng het dan met zure room of slagroom.

Ingrediënten

  • 250 g Tarwebloem
  • 2 stuks Eieren
  • 20 ml Water (naar behoefte)
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Mascarpone
  • 30 ml Honing
  • 50 g Gekonfijte sinaasappelschil
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 tl Sinaasappelrasp
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 3 g Boter
  • 30 g Geroosterde amandelen