Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan Basundi, met kokosmelk, versierd met amandelen en pistachenoten
Romige veganistische pudding op basis van kokosmelk, gegarneerd met eetbare bloemen

Vegan basundi

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Ook veganisten hoeven de Basundi-ervaring niet te missen. In plaats van koemelk speelt hier kokosmelk de hoofdrol, die van nature vet en romig is en daardoor minder lang hoeft te koken dan het origineel. De dominante smaak van kokos wordt verfijnd door kardemom en roos, wat een exotisch, plantaardig dessertwonder oplevert.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met antiaanbaklaag
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (Amandel, Pistache)

Instructies

1 ✓

Giet de kokosmelk in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.

Tip: Schud het blik voor openen, want de dikke kokosroom scheidt zich vaak van het water.
2 ✓

Draai het vuur laag. Voeg de suiker, saffraan en kardemom toe. Roer tot de suiker is opgelost.

Tip: De karamelachtige smaak van rietsuiker past goed bij kokos, maar je kunt ook ahornsiroop gebruiken.
3 ✓

Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen tot het indikt. Hak ondertussen de amandelen en pistachenoten grof.

Tip: Kokosmelk dikt sneller in dan koemelk, let op de textuur!
4 ✓

Meng de noten door de crème, kook nog 2 minuten en draai het vuur uit.

Tip: De noten geven een knapperige textuur naast de zijdezachte crème.
5 ✓

Roer het rozenwater erdoor. Laat afkoelen.

Tip: Rozenwater is intens, proef even voordat je alles erin giet.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met rozenblaadjes en extra pistache.

Tip: De rozenblaadjes zijn niet alleen decoratie, maar ook een geurige toevoeging.

Recept FAQ

Kan ik 'light' kokosmelk gebruiken?
Niet aanbevolen. De 'light' versie bevat veel water, dus het wordt nooit romig of je moet het heel lang koken.
Het vet drijft bovenop.
De emulsie van kokosmelk kan tijdens het koken uit elkaar vallen. Als dit gebeurt, mix het dan op het laatst even met een staafmixer zodat het weer homogeen wordt.

Ingrediënten

  • 800 ml Kokosmelk (volvet, uit blik)
  • 100 g Amandelen (geblancheerd)
  • 4 el Rietsuiker
  • 1 snufje Saffraan
  • 1 tl Gemalen kardemom
  • 50 g Pistachenoten (ongezouten)
  • 1 el Rozenwater
  • 1 handje Gedroogde rozenblaadjes (eetbaar)