Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita
Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika
Smakelijke Mexicaanse straatmaïs rijkelijk belegd met cotija-kaas en frisse zure room

El ote met cotija-kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
De sleutel tot de authentieke ervaring is Cotija-kaas. Deze kaas, ook wel de 'Mexicaanse Parmezaan' genoemd, is hard, zout en kruimelig, waardoor hij niet smelt op de hete maïs, maar een knapperige textuur geeft. Deze variant draait om de perfecte balans tussen zoute en zoete smaken.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of grillrooster (optioneel)
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kook de maïs of gril deze boven houtskool (of in een grillpan) tot er bruine vlekken ontstaan.

Tip: Tijdens het grillen karamelliseert de suiker in de maïs (pyrolyse), wat een rokerige, diepere smaak geeft.
2 ✓

Meng de mayonaise met de zure room en bestrijk de maïs hiermee.

Tip: Zorg dat het mengsel op kamertemperatuur is, zodat de maïs niet afkoelt.
3 ✓

Rol door de geraspte/verkruimelde kaas, bestrooi met chili en pers er verse limoensap over.

Tip: Door het hoge zoutgehalte van de Cotija-kaas is extra zout niet nodig; de kaas brengt de maïs op smaak.

Recept FAQ

Ik heb geen Cotija-kaas, wat nu?
De beste vervanger is feta van goede kwaliteit (iets droger), of een mengsel van feta en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

  • 4 stuks Suikermaïs
  • 4 el Mayonaise
  • 4 el Zure room
  • 100 g Cotija-kaas (of feta), verkruimeld
  • 1 tl Chilipoeder
  • 1 stuks Limoen
  • 1 bosje Verse koriander