Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola
Romig honingroomijs geserveerd
Verkoelend en natuurlijk huisgemaakt ijsrecept

Honingroomijs

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Honing is een van de oudste zoetstoffen van de mensheid en gedraagt zich heel bijzonder in ijs. Omdat het chemisch verschilt van kristalsuiker, remt het de vorming van ijskristallen veel beter, waardoor honingijs van nature zachter en smeuïger wordt. Kies een karakteristieke, donkere honing (bijv. bos- of kastanjehoning) voor een echt diepe smaakbeleving.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 540 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookthermometer (aanbevolen)
  • Ijsmachine of diepe kom
  • Steelpan met dikke bodem
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Giet de melk en de slagroom in een steelpan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en doe ook het stokje erbij. Verwarm tot het kookpunt en laat 15 minuten staan.

Tip: Vanillesmaak lost het beste op in vet.
2 ✓

Klop de eidooiers los met de honing en het zout. Haal het vanillestokje uit de melk en giet de warme vloeistof al roerend bij de eieren (temperen).

Tip: Door de vloeibare consistentie van honing mengt het makkelijker dan kristalsuiker.
3 ✓

Giet alles terug in de pan en laat op laag vuur indikken (tot 82°C) tot het de achterkant van een lepel bedekt.

Tip: Op deze temperatuur bindt het ei, maar stolt het nog niet. Deze crème (custard) geeft het ijs zijn body.
4 ✓

Haal van het vuur en voeg indien nodig naar smaak meer honing toe (honing die na verhitting wordt toegevoegd, blijft intenser van smaak). Laat volledig afkoelen.

Tip: De vluchtige stoffen in honing zijn warmtegevoelig, proef daarom ook op het eind.
5 ✓

Zet 4 uur in de koelkast (rijpen) en vries daarna in met de machine of door met de hand te roeren.

Tip: Tijdens het rusten hydrateren de eiwitten, wat zorgt voor gladder ijs.
6 ✓

Serveer puur of bestrooid met geroosterde walnoten.

Tip: Honingijs smelt sneller dan suikerijs, haal het dus pas vlak voor het serveren uit de vriezer.

Recept FAQ

Waarom is het ijs te zacht?
Honing verlaagt het vriespunt sterk. Als je er te veel in doet, wordt het ijs in de vriezer niet keihard – wat eigenlijk een voordeel is!
Welke honing moet ik gebruiken?
Elke soort kan, maar acaciahoning is mild, terwijl bloemen- of boshoning karakteristieker is.

Ingrediënten

  • 500 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 100 g karakteristieke honing (bijv. boshoning)
  • 4 stuks eidooiers
  • 1 stuks vanillestokje (of 1 tl extract)
  • 1 snufje zout