Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes
Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst
Sappige kip en ei op een bedje van rijst met toppings

Oyakodon met kimchi en mayonaise

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De naam 'Oyakodon' is een poëtische wending: 'ouder en kind kom', verwijzend naar de kip en het ei. Deze moderne variant doorbreekt de traditie met de gefermenteerde kracht van kimchi en de romigheid van mayonaise. De essentie is de timing: het ei moet net gestold zijn ('trillend') om een sappige saus over de rijst te vormen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepere koekenpan met deksel
  • Mengkom
  • Scherp mes
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng de dashi, sojasaus en mirin in de pan. Voeg de gesneden ui toe en breng aan de kook tot de ui iets slinkt.

Tip: Het suikergehalte van de ui karamelliseert en zoet de basisbouillon.
2 ✓

Doe de kip erbij en kook op middelhoog vuur tot het vlees wit kleurt en gaar is.

Tip: Het collageen in de kipdij breekt af tot gelatine, wat de saus bindt en smaak geeft.
3 ✓

Roer de kimchi erdoor en laat een minuut meekoken.

Tip: Kook de kimchi niet te lang, zodat de knapperige textuur behouden blijft.
4 ✓

Klop de eieren losjes (niet volledig!) en giet over het vlees. Dek af en draai het vuur na 1 minuut uit.

Tip: In de stoom stolt het eiwit zachtjes, terwijl de dooier romig blijft (coagulatie).
5 ✓

Schep de hete rijst in kommen en laat voorzichtig de ei-vleesragout erop glijden.

Tip: De rijst neemt direct de heerlijke, smaakvolle jus op.
6 ✓

Besprenkel met mayonaise en bestrooi met sesamzaad voor het serveren.

Tip: Het vetgehalte van de mayonaise versterkt de smaakwaarneming op de tong.

Recept FAQ

Wat te doen als de saus te dun is?
Kook het even zonder deksel voordat je het ei toevoegt, zodat het water verdampt.
Kan ik kipfilet gebruiken?
Ja, maar dat droogt sneller uit. Dijvlees blijft sappiger.

Ingrediënten

  • 300 g Kipdijfilet (in blokjes)
  • 3 stuks Eieren
  • 100 g Kimchi (fijngehakt)
  • 2 el Mayonaise
  • 150 ml Dashi bouillon (of water)
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Mirin
  • 1 stuks Rode ui (in ringen)
  • 1 tl Sesamzaad
  • 600 g Gekookte rijst