Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd
Georgische pkhali met walnoten en granaatappelpitjes

Pkhali met granaatappelpitjes

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Spinazie Pkhali is het broertje van de bietenversie, het groene juweel van de Georgische 'meze' schotels. Hier wordt de licht bittere, metaalachtige smaak van de spinazie in evenwicht gehouden door de zoetheid van de walnoot en de zure explosie (popping) van de granaatappel. Niet alleen spectaculair, maar ook een voedingsbom.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Georgisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te blancheren
  • Keukenmachine

Allergeneninformatie

⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Blancheer de spinazie 1 minuut en koel af in ijswater. Pak balletjes en knijp het water eruit tot de laatste druppel.

Tip: Droogte is de sleutel tot vormbaarheid.
2 ✓

Maal de walnoten, knoflook, kruiden en verse koriander tot een dikke pasta in de keukenmachine. Als de machine het niet pakt, voeg dan een beetje olie toe.

Tip: Het is de moeite waard om de walnoten vooraf droog te roosteren voor een intensere smaak.
3 ✓

Snijd de uitgeknepen spinazie heel fijn (of doe hem een paar seconden bij de walnoten in de keukenmachine) en kneed samen met de walnotencrème en de azijn.

Tip: Je moet een homogene, groene massa krijgen.
4 ✓

Vorm kleine schijfjes en versier de bovenkant rijkelijk met granaatappelpitjes.

Tip: De crunch van de granaatappel geeft een textureel contrast met de zachte crème.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, maar je moet het na het ontdooien heel goed uitknijpen, want het is veel natter dan verse.

Ingrediënten

  • 500 g Verse spinazie
  • 150 g Walnoten
  • 3 teentjes Knoflook
  • 50 g Granaatappelpitjes
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Witte wijnazijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Khmeli suneli (of een mengsel van gemalen koriander en fenegriek)
  • 1 bosje Verse koriander