Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mandelkubb geserveerd met stukjes amandel
Rustieke Zweedse amandelkoekjes, perfect voor bij de koffie

Mandelkubb met stukjes amandel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De 'Mandelkubb' is een klassieker van de Zweedse 'fika' (koffiepauze). Dit is een rustiek, wat harder koekje, speciaal ontworpen om te dopen. De karakteristieke, bittere smaak komt traditioneel van bittere amandelen, en de textuur van hertshoornzout (hier vervangen door bakpoeder voor een zachtere smaak).
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Zweeds

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier
  • Handmixer - om de boter luchtig te kloppen.

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandelen)
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Klop de zachte boter met de suiker, vanille en zout tot het wit en luchtig is.

Tip: De suikerkristallen snijden door de boter, waardoor er lucht in de crème komt.
2 ✓

Voeg één voor één de eieren toe en roer na elk ei goed door.

Tip: Als je ze tegelijk toevoegt, kan het vet gaan schiften.
3 ✓

Meng het amandelmeel, de bloem en het bakpoeder, en spatel dit door het botermengsel. Kneed niet te lang, het hoeft alleen samen te hangen.

Tip: Door het hoge oliegehalte van amandelmeel kan te lang kneden het deeg vet maken.
4 ✓

Vorm bolletjes ter grootte van een pingpongbal. Leg ze op de bakplaat en druk ze licht plat tot een ovale vorm.

Tip: De traditionele vorm is licht langwerpig.
5 ✓

Druk de grof gehakte amandelen in de bovenkant van de koekjes.

Tip: Je kunt ze ook bestrijken met een beetje eiwit zodat het beter blijft plakken.
6 ✓

Bak 15-20 minuten op 180°C tot de rand goudbruin is.

Tip: Vanbinnen mag het nog een beetje zacht zijn, tijdens het afkoelen wordt het stevig.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gebarsten?
Dat is het kenmerk van mandelkubb! Als hij niet barst, is het geen echte.
Hoe lang blijft het goed?
In een goed afsluitbare trommel blijft het wel 1-2 weken lekker.

Ingrediënten

  • 200 g Amandelmeel (gemalen amandelen)
  • 150 g Kristalsuiker
  • 2 stuks Eieren
  • 100 g Boter op kamertemperatuur
  • 50 g Patentbloem
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 tl Vanillesuiker
  • 80 g Grof gehakte amandelen (voor de bovenkant)
  • 1 snufje Zout