Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon
Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander
Gudeg kip met kokosmelk en verse koriander

Gudeg met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De zoet-zoute trots van de Javaanse keuken. Hoewel het oorspronkelijk van jonge jackfruit wordt gemaakt, focust deze kipversie op de lang gekookte kokos-suikersaus. De essentie van 'Gudeg' is langzame reductie: koken tot de vloeistof verdampt en het vlees een gekaramelliseerd, donkerbruin laagje krijgt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of wok

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Fruit de gesnipperde ui en knoflook in een beetje olie en voeg dan het vlees toe en bak tot het wit wordt.

Tip: Het vrijmaken van aroma's is de eerste stap.
2 ✓

Voeg de specerijen en sojasaus toe en giet de kokosmelk en het water erbij.

Tip: De vloeistof moet het vlees bedekken.
3 ✓

Kook op middelhoog vuur. Doe halverwege de gekookte eieren erbij zodat ze de smaak en kleur overnemen.

Tip: De buitenkant van het ei wordt bruin en iets taaier, 'rubberachtiger', wat hier een gewenste textuur is.
4 ✓

Kook tot de saus indikt en het vlees bedekt.

Tip: Het vet van de kokosmelk kan op het laatst schiften, dit geeft de glanzende laag.

Recept FAQ

Het is te zoet geworden.
Dit gerecht is van nature zoet (door de palmsuiker/suiker). Kan worden gebalanceerd met zuur of chili.

Ingrediënten

  • 600 g Kippenbouten of -borst
  • 400 ml Kokosmelk
  • 4 stuks Gekookte eieren (gepeld)
  • 200 ml Water (of geitenmelk voor authentiek)
  • 2 stuks Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 tl Korianderpoeder
  • 1 tl Komijn
  • 3 el Zoete sojasaus (Ketjap Manis)
  • 1 tl Garam masala (of lokale kruidenmix)
  • 1 tl Zout
  • 2 takjes Koriander (vers)