Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Gudeg kip, geserveerd met kokosmelk en ei, versierd met verse koriander Gudeg met kip Kombusalade met chilipeper en koriander geserveerd Kombusalade met chilipeper Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd Sambar met koriander Poké bowl met zalm, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met zalm Knoflookrijst geserveerd met verse peterselie Knoflookrijst (Sinangag) Klassieke tagine met kip, groenten en kruidige saus Tagine met kip Pannenkoeken met rozenwater geserveerd Pannenkoeken met Rozenwater Viennetta Framboos ijstaart met frambozensaus en witte chocolade Viennetta Framboos Chocoladestollen geserveerd Chocoladestollen Muffins met kastanje en appel geserveerd Muffins met kastanje en appel Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon
Sambar met koriander, versierd met verse koriander, geserveerd
Geurige kom Sambar gegarneerd met een overvloed aan verse koriander

Sambar met koriander

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Sambar is de ziel van Zuid-India: een zurige linzensoep met groenten, die meestal met rijst of idli wordt gegeten. Dit recept bevat een spannende, moderne twist: misopasta. De gefermenteerde soja (miso) en de gefermenteerde tamarinde (traditionele sambar basis) zijn vergelijkbare 'umami-bommen', waardoor de miso verrassend goed werkt in deze omgeving en de smaken verdiept.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas (met een moderne twist)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Klein pannetje voor het bakken van de kruiden (tadka)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Was de linzen en zet ze op in het water. Kook ca. 20 minuten tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen. Schuim indien nodig af.

Tip: Rode linzen koken snel en binden de soep.
2 ✓

Snijd ondertussen de wortel en sperziebonen in stukjes en snijd de ui in ringen.

Tip: Stukken van gelijke grootte worden tegelijkertijd gaar.
3 ✓

Doe de groenten bij de halfgare linzen en kook nog 10-15 minuten tot alles zacht is.

Tip: Kook de groenten niet te gaar, ze moeten een beetje bite houden.
4 ✓

Het temperen (tadka): Verhit het vet in een klein pannetje. Gooi het mosterdzaad erin. Als het begint te springen, voeg dan de curryblaadjes en de gesneden ui toe. Bak goudbruin.

Tip: Pas op, het mosterdzaad kan uit de pan springen! Dek half af.
5 ✓

Roer het korianderpoeder door de ui, bak een paar seconden mee en giet het geheel dan in de soep.

Tip: Poederspecerijen verbranden in een oogwenk, voeg ze daarom pas op het laatst toe.
6 ✓

Haal de soep van het vuur. Roer de misopasta glad met een soeplepel hete bouillon en giet terug in de pan.

Tip: Miso mag nooit koken, omdat het dan zijn probiotische eigenschappen verliest en de smaak verandert.
7 ✓

Strooi er voor het serveren royaal verse koriander over.

Tip: Het verse groene kruid maakt de zware, kruidige smaken fris.

Recept FAQ

Waarom moeten de kruiden in vet gebakken worden?
Dit heet 'tadka' of temperen. Het hete vet onttrekt en versterkt de etherische oliën van de specerijen, waardoor de smaak van het gerecht veel intenser wordt.

Ingrediënten

  • 200 g Rode linzen of Toor dal
  • 1 l Water
  • 1 stuks Wortel
  • 100 g Sperziebonen
  • 2 el Varkensreuzel (of ghee/olie)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 el Korianderpoeder
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 5 stuks Curryblaadjes (gedroogd of vers)
  • 1 el Misopasta (licht)
  • 1 bosje Verse korianderblaadjes
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper