Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels
Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen
Aromatische milanesa gebakken in olijfolie voor een rijke smaak en diepe kleur

Milanesa in olijfolie

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het bakken van schnitzel gebeurt meestal in veel, neutraal smakende olie. Deze variant breekt met tradities en wordt gebakken in een laagje olijfolie van goede kwaliteit. Deze methode gaat terug naar de Italiaanse wortels: de fruitige, peperige smaak van de olijfolie trekt in de korst en geeft het vlees een compleet nieuw karakter. Omdat het rookpunt van olijfolie lager is, vereist het voorzichtigere verhitting, maar het resultaat is een goudbruin, aromatisch gerecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Zuid-Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Vleershamer

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Sla het vlees dun. Paneer op de gebruikelijke manier (bloem-ei-paneermeel).

Tip: De volgorde van paneren is belangrijk voor de hechting van de lagen.
2 ✓

Giet ca. een halve cm olijfolie in de pan. Verhit op middelhoog vuur.

Tip: De smaak van olijfolie zal overheersen, gebruik daarom geen ranzige olie of olie van slechte kwaliteit.
3 ✓

Bak het vlees goudbruin (3-4 minuten per kant). Als de olie donker begint te worden, ververs deze dan.

Tip: De korst gebakken in olijfolie wordt donkerder, meer bronskleurig dan in zonnebloemolie.
4 ✓

Serveer met verse citroen, wat de karakteristieke smaak van de olijfolie doorsnijdt.

Recept FAQ

Verbrandt de olijfolie niet?
Jawel, als je het te heet laat worden. Houd het vuur matig en laat het niet roken. De korst beschermt de olie tegen directe hitteschok.

Ingrediënten

  • 500 g Kalfsoester of kipfilet plakken
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Paneermeel
  • 100 g Bloem
  • 1 tl Zout
  • 100 ml Olijfolie (geen extra vierge, maar om te bakken)
  • 1 stuks Citroen