Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Milanesa in olijfolie, krokant gepaneerd vlees, geserveerd met citroen Milanesa in olijfolie Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier Onigiri met gebraden kip Litti balletjes geserveerd met kruidige chokha Litti met chokha Gevuld pitabroodje met gegrilde kip en verse groenten Gevuld pitabroodje Cider met sinaasappel en honing in een glas Cider met sinaasappel en honing Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels
Onigiri met stukjes gebraden kip, met sesamzaad en zeewier
Japanse onigiri met gebraden kip en zeewier

Onigiri met gebraden kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Onigiri is de sandwich van de Japanners: praktisch, draagbaar en vullend. Het geheim van de driehoekige rijstballen is de textuur van de 'gohan' (gekookte rijst): het moet plakkerig genoeg zijn om bij elkaar te blijven, maar mag niet papperig zijn. De gebraden kip met sojasaus (Karaage-achtige smaak) is een sappige verrassing in het midden van de neutrale rijst. Het norivel is niet alleen decoratie, maar ook een 'handvat' zodat de rijst tijdens het eten niet aan je handen plakt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijstkoker
  • Kom water

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Was de rijst tot het water helder is, kook het daarna en laat afkoelen tot het hanteerbaar maar nog wel warm is.

Tip: Zout de rijst nooit tijdens het koken! Japanse rijst is smakeloos, het zout strooi je op je handpalm tijdens het vormen.
2 ✓

Snijd de kip in heel kleine blokjes van 1x1 cm. Bak goudbruin in de olie, voeg dan de sojasaus en suiker toe. Kook het vocht in tot een dik, kleverig glazuur eromheen zit.

Tip: De vulling moet intens van smaak zijn, omdat er maar weinig van is in verhouding tot de vele rijst.
3 ✓

Maak je handpalmen nat en doop je vingertop in zout (wrijf uit over je handpalm). Neem een handvol rijst (ca. 100g), druk plat, leg een theelepel kip in het midden.

Tip: Water voorkomt plakken, en zout geeft smaak aan de buitenste laag van de rijst en conserveert.
4 ✓

Sluit de rijst om de vulling heen en vorm er met twee handen een driehoek van door te drukken. Druk niet te hard, de rijst moet luchtig blijven maar wel samenhangen.

Tip: De techniek van de 'driehoek': je linkerhand vormt een 'L', dit geeft de hoek, met je rechterhand druk je het plat.
5 ✓

Plak een stukje Nori aan de onderkant, doop de bovenkant in sesamzaad.

Recept FAQ

De bal valt uit elkaar.
Er kunnen twee redenen zijn: of je hebt 'langkorrelige' rijst gebruikt (die korrelig is), of er is te veel olieachtige vulling aan de rand gekomen. Gebruik sushirijst of rondkorrelige rijst.
Hoe moet ik het bewaren?
Rijst wordt hard in de koelkast (retrogradatie van zetmeel). Eet op kamertemperatuur, of warm even op in de magnetron voor consumptie.

Ingrediënten

  • 300 g Sushirijst (ongekookt gewicht)
  • 200 g Kippendijfilet
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Suiker (of Mirin)
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 2 vellen Norivel (in reepjes)
  • 1 el Olie
  • 1 snufje Zout