Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd
Romig huisgemaakt ijs met vanille, chocolade en karamelsaus

Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het dessert van kampioenen: vanille, chocolade en karamel in één beker. De naam 'Gold Medal' verwijst naar olympisch goud, en het is inderdaad een gouden combinatie. De technische uitdaging is hier om twee aparte ijsbasissen (vanille en chocolade) tegelijk te verwerken en ze dan zo met de karamel te mengen dat de kleuren niet in elkaar overlopen, maar mooie linten (ribbons) vormen.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 6 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ijsmachine
  • 2 mengkommen
  • Pan
  • Garde
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak een grote hoeveelheid basis-anglaise van de melk, slagroom, suiker, zout en eierdooiers (zie vorige recepten: verwarmen, tempereren, indikken).

Tip: Omdat we deze basis in tweeën delen, let goed op de temperatuur (max 82°C).
2 ✓

Verdeel de basis in twee gelijke delen.

3 ✓

Voor het vanilledeel: roer het vanille-extract erdoor. Laat afkoelen.

4 ✓

Voor het chocoladedeel: roer door de nog warme basis het cacaopoeder en de gesmolten pure chocolade tot het glad is. Laat afkoelen.

Tip: Zeef het cacaopoeder om klontjes te voorkomen.
5 ✓

Draai de twee basissen apart tot ijs in de machine.

Tip: Het chocolade-ijs kan door de cacaoboter iets harder bevriezen, let hierop bij de timing.
6 ✓

Lagen maken: Schep in een bak afwisselend vanille- en chocolade-ijs en druppel er rijkelijk koude karamelsaus tussen.

Tip: Roer niet volledig door, spatel slechts voorzichtig om zodat de 'linten' behouden blijven.
7 ✓

Zet in de vriezer om op te stijven.

Recept FAQ

Hoe vries ik twee smaken tegelijk in?
Als je geen twee machines hebt, maak dan eerst de vanille, zet in de diepvries, en maak daarna de chocolade. Aan het eind maak je de laagjes.
Welke karamel moet ik gebruiken?
Dikke, maar vloeibare karamelsaus (bijv. uit een tube of zelfgemaakte zoute karamel). Als het te dun is, verdwijnt het in het ijs.

Ingrediënten

  • 240 ml Melk
  • 480 ml Slagroom
  • 150 g Kristalsuiker
  • 2 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout
  • 3 stuks Eierdooiers
  • 30 g Ongezoet cacaopoeder
  • 100 g Pure chocolade (gesmolten)
  • 150 ml Karamelsaus (koud)