- Het eindresultaat is te zout, wat nu?
- Het zoutgehalte van sojasauzen verschilt. Als het te zout is, kan een beetje extra honing of citroensap helpen de balans te herstellen.
- Hoe lang is het houdbaar?
- In de koelkast, in een afgesloten bakje, blijft het een week lekker, de smaken trekken zelfs nog beter in.
Ramen met gebakken vis
Druivenijs
Rozemarijn-knoflook-gembersaus
Jalapeño-limoen roomsaus
Kafta
Marmitako met ui
Caponata in Catanese stijl
Pruimen-kaneelparfait
Honingroomijs
Falafel pita
Tulumba met chocolade
Oyakodon met kimchi en mayonaise
Pide met vleesvulling
Paprikarijst
Zalm wafel
Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa)
Thaise gekruide burger
Cannoli met pistachevulling
Hazelnut Truffle Ice Cream
Calzone met ham en kaas
Ramen met gebakken vis
Druivenijs
Rozemarijn-knoflook-gembersaus
Jalapeño-limoen roomsaus
Kafta
Marmitako met ui
Caponata in Catanese stijl
Pruimen-kaneelparfait
Honingroomijs
Falafel pita
Tulumba met chocolade
Oyakodon met kimchi en mayonaise
Pide met vleesvulling
Paprikarijst
Zalm wafel
Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa)
Thaise gekruide burger
Cannoli met pistachevulling
Hazelnut Truffle Ice Cream
Calzone met ham en kaas
Rozemarijn-knoflook-gembersaus
In deze saus ontmoeten Oost en West elkaar: het Aziatische karakter van gember en sojasaus smelt samen met de mediterrane geur van rozemarijn. Het geheim is het voorzichtig fruiten van de kruiden, wat de aroma's naar boven haalt, gevolgd door het 'afblussen' met zure en zoete ingrediënten, wat resulteert in een glanzende, dekkende saus.
Ingrediënten
20
g
Verse gember
3
tenen
Knoflook
1
takje
Verse rozemarijn
3
el
Olijfolie
2
el
Citroensap
1
el
Honing
1
el
Sojasaus
1
el
Rijstazijn
1
snufje
Zout
1
snufje
Zwarte peper
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Middelgrote koekenpan
- Rasp (voor gember, knoflook)
- Mes en snijplank
Allergeneninformatie
Soja
Instructies
1
✓
Schil de gember (schraap de schil er met een theelepel af) en rasp fijn. Plet de knoflook, snijd de rozemarijnblaadjes heel fijn.
Tip: Hoe fijner je de rozemarijn snijdt, hoe meer smaak hij afgeeft en hoe minder storend de harde blaadjes zijn (oppervlaktevergroting).
2
✓
Verwarm de olie in de pan op middelhoog vuur. Doe de gember, knoflook en rozemarijn erbij. Bak al roerend 2-3 minuten tot ze intens geuren, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt!
Tip: Als de knoflook verbrandt, wordt de hele saus onherroepelijk bitter.
3
✓
Zet het vuur lager en giet de vloeibare ingrediënten erbij: citroensap, sojasaus, rijstazijn en honing. Roer goed door.
Tip: Het karamelliseren van de honing en het verdampen van de vloeistoffen zal de saus indikken.
4
✓
Laat 5-7 minuten pruttelen tot de saus stroperig wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
Tip: Dit is de 'lepelproef': als je met je vinger een streep trekt over de saus op de achterkant van de lepel en de streep blijft staan, is de dikte goed (juiste viscositeit).
5
✓
Proef, en zout en peper nu indien nodig. Vergeet niet, sojasaus is al zout!
Tip: Zout altijd pas definitief aan het einde, omdat de zoutconcentratie toeneemt door reductie.
6
✓
Haal van het vuur. Laat 5 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken tot rust komen en samensmelten.
Tip: Tijdens het rusten zal de saus door afkoeling nog iets indikken.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 20 g Verse gember
- 3 tenen Knoflook
- 1 takje Verse rozemarijn
- 3 el Olijfolie
- 2 el Citroensap
- 1 el Honing
- 1 el Sojasaus
- 1 el Rijstazijn
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper