Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta
Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd
West-Afrikaanse Suya spiezen met Yaji-kruiden

Suya met pinda-kruidenmengsel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Suya is de nationale trots van Nigeria, de ster van straatbarbecues (Mai Suya). De magie zit hem in het 'Yaji' kruidenmengsel: de vettigheid van geroosterde pinda's en de pittige kruiden vormen samen een rijke, nootachtige korst op het vlees tijdens het bakken. Dit is geen gewone marinade, maar een 'paneerlaag' van kruiden. De combinatie van rokerige, pittige en nootachtige smaken is verslavend.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koffiemolen of vijzel (voor de pinda's)
  • Grillpan of houtskoolbarbecue
  • Spiezen
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda

Instructies

1 ✓

Maal de geroosterde pinda's tot fijn poeder, maar pas op dat het geen pindakaas wordt! Meng met paprikapoeder, komijn, gember, knoflook- en uienpoeder (of de verse pulp), zout en peper. Dit is de Yaji-kruidenmix.

Tip: De olie in de pinda's smelt tijdens het bakken en helpt de kruiden op het vlees te 'bakken' zonder dat ze verbranden.
2 ✓

Snijd het rundvlees in zeer dunne, lange repen. Bestrijk ze dun met olie.

Tip: Dun snijden is nodig zodat het vlees snel gaar is voordat de pindakorst verbrandt.
3 ✓

Wentel het vlees door het pindamengsel en druk de kruiden er met je hand stevig op. Rijg de repen aan spiezen en laat 30 minuten staan.

Tip: Tijdens het rusten onttrekt het zout vocht aan het vlees, wat helpt de korst vast te 'lijmen'.
4 ✓

Steek een barbecue aan of verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de spiezen 3-4 minuten per kant. Niet te heet, want de pinda's kunnen bitter worden als ze verbranden!

Tip: Het doel is dat de pinda's roosteren, maar niet zwart worden.
5 ✓

Serveer met verse ringen rode ui, tomaat en een partje limoen.

Recept FAQ

Welk vlees moet ik gebruiken?
Entrecote of ossenhaas is het beste, omdat het snel gaart en mals blijft. Harder vlees wordt taai.
Is het kruidenmengsel te droog?
Dat is de bedoeling! De Suya rub (droge marinade) is niet vloeibaar. Het vocht van het vlees en de olie zorgen dat het blijft plakken.

Ingrediënten

  • 500 g runderlende of biefstuk (in dunne plakken)
  • 100 g geroosterde pinda's (ongezouten)
  • 1 tl knoflookpoeder (of 3 teentjes vers geperst)
  • 1 tl uienpoeder (of 1 kleine ui, geraspt)
  • 2 el paprikapoeder (liefst pittig)
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl versgemalen peper