Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree
BBQ steak sappig geserveerd
Sappige gegrilde steak met een glanzende laag barbecuesaus

BBQ steak

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het bakken van een steak is de kunst van precisie. De natuurlijke smaak van het rundvlees domineert, slechts begeleid door de rokerige BBQ-saus, niet overheerst. De sleutel is plotselinge, hoge hitte die het oppervlak karamelliseert (wat zorgt voor het grootste deel van de smaak), terwijl de binnenkant sappig blijft. De etherische oliën van de rozemarijn komen vrij door de hitte en bekronen het gerecht met een elegant bosaroma.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gietijzeren pan of Grill
  • Vleesthermometer (onmisbaar!)
  • Grilltang
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (Worcestershiresaus)
⚠️ Vis (Worcestershiresaus)
⚠️ Mosterd (BBQ-saus)

Instructies

1 ✓

Haal de steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep droog.

Tip: Koud vlees koelt de olie in de pan af, waardoor het niet bakt maar kookt. Vlees op kamertemperatuur gaart gelijkmatig.
2 ✓

Plet de knoflook en meng met de olie, Worcestershiresaus, peper en zout. Wrijf het vlees ermee in en leg er een takje rozemarijn op.

Tip: Je kunt de rozemarijn iets kneuzen met je hand zodat de geur beter vrijkomt.
3 ✓

Verhit de pan of grill tot deze gloeiend heet is.

Tip: Hier is de Maillard-reactie het doel: het bruinen van eiwitten en suikers, wat de karakteristieke gebraden smaak geeft. Hoge hitte is vereist!
4 ✓

Bak de steak 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte).

Tip: Kerntemperaturen: Rare (rood) 52°C, Medium 60°C, Well-done (doorbakken) 70°C+.
5 ✓

Bestrijk in de laatste minuut dun met BBQ-saus, net genoeg om te karamelliseren.

Tip: Verdrink het niet! De BBQ-saus is hier slechts een specerij, de hoofdrolspeler is het rundvlees.
6 ✓

Haal uit de pan, leg er een klontje boter op (optioneel), dek af met folie en laat 5-10 minuten rusten.

Tip: Het mengsel van boter en uitgelopen vleessappen is de beste saus ter wereld.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de steak zouten?
Ofwel direct voor het bakken, of minimaal 40 minuten van tevoren. In de tussentijd trekt het zout vocht naar het oppervlak, wat het bruinen belemmert.
Waarom moet het vlees rusten?
Tijdens het bakken trekken de vleesvezels samen en duwen het vocht van de randen naar het midden. Tijdens het rusten ontspannen de vezels zich en verspreiden de sappen zich weer door de hele steak.

Ingrediënten

  • 800 g Rundvlees (Ribeye, Entrecote of Ossenhaas)
  • 200 ml BBQ-saus
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Grof zeezout
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 2 el Olijfolie
  • 2 takjes Verse rozemarijn