Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Machboos met groenten, kruidig, smakelijk gerecht geserveerd met verse groenten en rijst
Geurige Bahreinse machboos met rijst en diverse groenten

Machboos met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Machboos is een variatie op Majboos, het nationale gerecht van Bahrein. Het bijzondere is het gebruik van 'loomi' (gedroogde limoen), wat een unieke, rokerig-zure smaak aan het gerecht geeft. In dit recept vervangen we dat door verse limoen voor de frisheid. Het wordt in één pan bereid, waarbij de rijst alle sappen van de groenten opzuigt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters (Bahrein)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel

Instructies

1 ✓

Was de rijst en laat uitlekken. Fruit de ui en knoflook in olie.

Tip: De karamelisatie van de ui zorgt voor de basissmaak.
2 ✓

Voeg de specerijen (kurkuma, komijn) toe en bak een halve minuut mee.

Tip: De in vet oplosbare smaakstoffen van de specerijen komen zo vrij (blooming).
3 ✓

Doe de in blokjes gesneden tomaat en de groenten erbij, stoof 5 minuten.

Tip: Het sap van de tomaat weekt de aanbaksels van de bodem los (deglaceren).
4 ✓

Voeg de rijst toe, giet het water erbij en zout het. Breng aan de kook en kook vervolgens met deksel op laag vuur 15-20 minuten tot het water is opgenomen.

Tip: Niet roeren, laat de stoom door de gaatjes trekken.
5 ✓

Besprenkel op het laatst met limoensap en maak los met een vork.

Tip: Het zuur 'verheldert' op het eind de zware, kruidige smaken.

Recept FAQ

Waarvan wordt de rijst geel?
De kurkuma geeft de kleur. Pas op, want het vlekt op alles!

Ingrediënten

  • 250 g Langkorrelrijst (bijv. Basmati)
  • 200 g Gemengde groenten (wortel, doperwten)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 stuks Tomaten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 0.5 tl Komijn
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 500 ml Water
  • 1 stuks Limoensap