Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree
Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot
Glanzende, veerkrachtige stukjes zeekomkommer gemarineerd in een pittig mengsel met chili en specerijen.

Pittige ingemaakte zeekomkommer

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
Zeekomkommer is een van de meest verdeeldheid zaaiende ingrediënten in de Aziatische gastronomie: de smaak is neutraal, het gaat om de textuur. De 'veerkrachtige', geleiachtige textuur waar fans van houden, wordt door het inmaken nog spannender, iets knapperiger en steviger. Dit is geen alledaagse lekkernij, maar een echte delicatesse waarbij de neutrale basis tot leven wordt gebracht door sterke specerijen en azijn.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Bad met ijswater
  • Gesteriliseerde weckpot
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Zeevruchten
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Was de schoongemaakte zeekomkommer en snijd deze in hapklare reepjes of ringen.

Tip: Kleinere stukjes nemen de smaak sneller op.
2 ✓

Doe de stukjes 2-3 minuten in kokend water (blancheren) en schep ze daarna direct over in ijswater.

Tip: De hitteschok sluit het oppervlak en 'fixeert' de knapperige textuur, waardoor het niet taai wordt.
3 ✓

Maak de marinade: breng het water, de azijn, suiker, zout en alle specerijen aan de kook. Kook 5 minuten zodat de smaken samenkomen en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: De hete marinade zou de delicate collageenstructuur van de zeekomkommer beschadigen.
4 ✓

Doe de afgekoelde zeekomkommer en de gesneden knoflook in de gesteriliseerde pot. Giet het afgekoelde vocht erover.

Tip: Let op hygiëne, zeevruchten zijn bederfelijk.
5 ✓

Sluit af en laat 24-48 uur rusten in de koelkast.

Tip: Laat voor het serveren uitlekken en serveer met sesamolie of sojasaus.

Recept FAQ

Hoe moet ik het voorbereiden?
Indien vers, moet het grondig worden ontweid en gewassen. Indien gedroogd, moet het dagenlang worden geweekt en gekookt. Dit recept is voor voorbereide (gebruiksklare) zeekomkommer.
Hoe is de textuur?
Ergens tussen gekookte paddenstoel en inktvis in: elastisch, een beetje glibberig, maar kauwbaar.

Ingrediënten

  • 500 g Zeekomkommer (schoongemaakt, gebruiksklaar)
  • 500 ml Water (voor het pekelvocht)
  • 250 ml Natuurazijn
  • 15 g Zout
  • 20 g Bruine suiker
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Hele zwarte peperkorrels
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 el Verse dille
  • 2 stuks Gedroogde chilipepers
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Korianderzaad