Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon
Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd
Romige zoetzure kokos-limoensaus voor gegrilde gerechten

Zoetzure kokos-limoensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De filosofie van de Thaise keuken is gebaseerd op de perfecte balans van de vier basissmaken: zoet, zuur, zout en pittig. In deze saus houdt de romigheid van de kokosmelk de frisse zuren van de limoen, de zoetheid van de honing en het vuur van de chili samen. De gember geeft niet alleen smaak, maar werkt ook verfrissend. Deze saus vereist een delicaat evenwicht tijdens de warmtebehandeling om de romige textuur te behouden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 195 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Rasp
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en de knoflook.

Tip: Raspen geeft een intensere smaak dan snijden.
2 ✓

Bak de gember, knoflook en chili 1 minuut in de olie.

Tip: Het doel is het activeren van de aroma's.
3 ✓

Blus af met de kokosmelk, voeg de honing, rijstazijn en sojasaus toe. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Alles erin, behalve de limoen!
4 ✓

Laat 5-8 minuten sudderen op laag vuur tot het iets indikt.

Tip: Kook niet te hard, om schiften te voorkomen.
5 ✓

Haal van het vuur. Roer het limoensap erdoor.

Tip: Vers citroenzuur is hittegevoelig, dus zo blijft het het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom is de saus geschift?
Door het zuur (limoen) en de hoge hitte kunnen de eiwitten in de kokosmelk neerslaan en scheidt het vet zich af. Kook op laag vuur en voeg de limoen pas op het allerlaatst toe!

Ingrediënten

  • 200 ml Kokosmelk (blik, min. 60%)
  • 50 ml Vers limoensap
  • 2 el Honing
  • 1 el Rijstazijn
  • 1 el Sojasaus
  • 10 g Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper