Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer
Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd
Pittige ingelegde paardenbloembladazijn voor een verfrissende smaak

Pittige ingelegde paardenbloemblad

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De paardenbloem is geen onkruid, maar een vergeten schatkamer! De bladeren zitten vol vitaminen, en hoewel ze rauw behoorlijk bitter zijn, doet inmaken wonderen. De hete azijnmarinade en het rusten nemen de scherpte van de bitterheid weg en leveren een pikante, rucola-achtige, spannende groente op. De beste trofee van het lenteverzamelen, die de smaak van de velden ook in de winter brengt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 65 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Slacentrifuge: Voor het drogen van de blaadjes.
  • Steelpan: Voor de marinade.
  • Pot + gewicht: Voor het bewaren.

Allergeneninformatie

⚠️ mosterdzaad

Instructies

1 ✓

Week de bladeren 10 minuten in koud, zout water en spoel ze daarna grondig af. Dit helpt een deel van de bitterstoffen en aarde te verwijderen.

Tip: Het zoute water "wast" de smaken eruit, maar hier is dat het doel.
2 ✓

Droog de bladeren en prop ze in een pot met de specerijen (knoflook, peper, mosterd, chili).

Tip: Prop het echt vol, want door het overgieten slinkt het tot een tiende.
3 ✓

Kook de marinade (azijn, water, honing, zout).

Tip: De zoetheid van de honing is vitaal om de bittere smaak te compenseren.
4 ✓

Giet het hete vocht over de bladeren. Gebruik een gewicht (bijv. een kleiner potje of steen) zodat de bladeren niet naar de oppervlakte komen.

Tip: Als ze eruit steken, worden ze bruin en bederven ze.
5 ✓

Laat afkoelen, sluit af en laat 24 uur rijpen in de koelkast.

Tip: Zoveel tijd is nodig zodat de zuren de bladeren temmen.

Recept FAQ

Waar pluk ik paardenbloemen?
Uitsluitend op schone plaatsen, ver van wegen en bespoten gebieden. De jonge bladeren voor de bloei zijn het minst bitter.
Het is erg bitter gebleven. Wat moet ik doen?
Paardenbloem is van nature bitter, net als andijvie. Eet het bij vette gerechten (bijv. spek, ei), daar wordt de bittere smaak een voordeel!

Ingrediënten

  • 100 g vers paardenbloemblad (jong)
  • 150 ml witte wijnazijn
  • 100 ml water
  • 50 g honing
  • 5 g zout
  • 1 teen knoflook
  • 5 stuks hele zwarte peperkorrels
  • 5 g mosterdzaad
  • 2 g chilivlokken