Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon
Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui
Gezonde hartige vulling met kwark en gesmoorde prei

Prebiotische vulling met kwark en prei

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Deze vulling combineert de hartige kwarksmaak van de klassieke Hongaarse keuken met de elegantie van de Franse keuken, vertegenwoordigd door de prei. Door verhitting verliest prei zijn scherpte en wordt zoet en boterachtig, wat perfect het zurige karakter van de kwark compenseert. Het havermeel dient niet alleen als bindmiddel, maar geeft ook een rustiekere structuur aan het mengsel, waardoor het bij het bakken niet inzakt maar mooi snijdbaar blijft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 540 kcal
🌍 Keuken Modern Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank en scherp mes
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten (haver)

Instructies

1 ✓

Snijd de prei in halve ringen en fruit ze in de olijfolie op middelhoog vuur glazig (ca. 5-8 minuten). Laat niet bruin worden, alleen zacht.

Tip: Bij langzaam smoren beginnen de suikers in de ui te karamelliseren, maar verbranden niet, zodat het zoet blijft.
2 ✓

Haal de ui van het vuur en laat lauwwarm worden voordat je het bij het eimengsel doet.

Tip: Als je het er heet bij doet, stolt het ei direct (roerei) en bindt het de vulling niet meer tijdens het bakken.
3 ✓

Prak in een kom de kwark fijn met een vork en meng de yoghurt, het ei, het havermeel en de kruiden (zout, peper, nootmuskaat) erdoor.

Tip: Zout onttrekt water aan de kwark, wat door het meel wordt opgenomen, wat resulteert in een stevig, snijdbaar eindresultaat.
4 ✓

Schep de afgekoelde prei door het kwarkmengsel. De massa is nu klaar voor gebruik: je kunt er deeg, groenten of pannenkoeken mee vullen.

Tip: Laat 10 minuten rusten voor gebruik, zodat het havermeel kan hydrateren en de structuur dikker wordt.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als de vulling te dun is?
Voeg nog een lepel havermeel toe en laat 10 minuten staan om vocht op te nemen.
Kan ik rode ui gebruiken in plaats van prei?
Ja, maar de smaak zal veel sterker zijn. Het is beter om die fijner te snijden en langer te fruiten.
Kan ik het invriezen?
Rauw niet aanbevolen vanwege het watergehalte van de kwark, maar als je het gebakken hebt (bijv. in een taart), dan wel.

Ingrediënten

  • 250 g Kwark (halfvol, grof)
  • 150 g Prei (alleen het wit en lichtgroen)
  • 2 el Yoghurt (natuur, dik)
  • 1 stuks Ei (maat L)
  • 2 el Havermeel
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Gemalen nootmuskaat
  • 0.25 tl Versgemalen zwarte peper
  • 1 el Olijfolie