Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband
Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon
Udon soep geserveerd met groenten en vlees

Gomoku udon

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
'Gomoku' betekent letterlijk 'vijf soorten', wat verwijst naar de rijke topping. Dit gerecht is een symfonie van texturen en smaken: de dikke, stevige udon noedels, de umami-rijke saus op dashi-basis, en de overvloed aan vlees en groenten. Dit is geen soep (hoewel er vocht bij zit), maar meer een sappig noedelgerecht, in Japan de koning van de vullende, snelle lunches.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 375 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan (voor noedels koken)
  • Diepe pan of wok
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd de kip in blokjes, de wortel en pompoen in dunne reepjes (julienne), snijd de shiitake in plakjes.

Tip: De dunne groenten worden tegelijkertijd met het vlees gaar.
2 ✓

Kook de udon in ruim water (indien diepvries: 1 minuut, indien droog: volgens verpakking). Giet af en spoel af met koud water.

Tip: Het koud afspoelen wast het zetmeel weg, zodat de noedels glad en elastisch blijven en niet uit elkaar vallen.
3 ✓

Verhit olie in een pan, bak de kip tot hij wit kleurt.

Tip: De Maillard-reactie is ook hier belangrijk voor de basissmaak.
4 ✓

Doe de groenten en paddenstoelen erbij. Bak 2-3 minuten.

Tip: Ze moeten knapperig blijven (al dente).
5 ✓

Giet de sojasaus en mirin erbij en bestrooi met de suiker. Laat even koken.

Tip: De saus dikt in en bedekt de ingrediënten.
6 ✓

Voeg de noedels toe, schep goed om zodat ze opwarmen en de saus opnemen.

Tip: Kook niet verder, alleen opwarmen.
7 ✓

Serveer bestrooid met verse lente-ui en sesamzaad.

Tip: De verse ui geeft de laatste 'kick'.

Recept FAQ

Welke udon moet ik kopen?
De textuur van diepvries udon (Sanuki-stijl) is het beste, veel elastischer dan de gedroogde of vacuümverpakte versie.

Ingrediënten

  • 200 g Udon noedels (droog of vers)
  • 150 g Kippendijfilet
  • 1 stuks Wortel
  • 100 g Pompoen of courgette
  • 50 g Shiitake (vers of geweekt)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Mirin
  • 1 tl Suiker
  • 1 stengel Lente-ui
  • 1 tl Sesamzaad
  • 1 el Olie