Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Tumpeng nasi uduk geserveerd, vers bereid, versierd
Feestelijke Indonesische gele rijst in tumpeng-vorm

Tumpeng Nasi Uduk

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Nasi Uduk is meer dan een simpel bijgerecht: de kokosmelk en specerijen (kaneel, citroengras) zorgen voor een geurige, romige rijst die op zichzelf al een feest is. 'Tumpeng' verwijst naar de serveerwijze: de rijst wordt in een kegelvorm gevormd, wat de bergen symboliseert en dankbaarheid aan de goden uitdrukt. In Indonesië is dit het middelpunt van de tafel bij verjaardagen en festivals.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met deksel: Voor het stomen.
  • Kegelvorm: Voor het serveren (of een trechter).

Instructies

1 ✓

Was de rijst 2-3 keer in koud water en giet af.

Tip: Wassen verwijdert het oppervlakkige zetmeelpoeder, zodat de korrels niet papperig worden maar mooi los blijven, hoewel jasmijnrijst van nature plakkerig blijft voor het vormen.
2 ✓

Giet de kokosmelk, het water en zout in de pan. Doe het citroengras (kneus de stengel iets), de kaneel en de citroenschil erbij.

Tip: Het kneuzen van citroengras helpt de etherische oliën makkelijker vrijkomen.
3 ✓

Breng de gekruide melk aan de kook en voeg de rijst toe. Roer één keer door zodat het niet aanbakt.

Tip: Belangrijk: roer slechts één keer aan het begin! Als je later roert, breek je de korrels en krijg je pap.
4 ✓

Zet het vuur op de laagste stand, doe het deksel erop en kook ca. 15-20 minuten, tot de rijst het vocht heeft opgenomen en zacht is.

Tip: Stoom is je vriend, til het deksel niet op!
5 ✓

Haal van het vuur en laat onder het deksel nog 10 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten maakt de resterende stoom de textuur van de rijst gelijkmatig.
6 ✓

Verwijder de specerijen (kaneel, citroengras) en maak de rijst los met een vork.

Tip: Dan mengt het dikkere kokosdeel zich met de lichtere rijstkorrels.
7 ✓

Druk de rijst in een kegelvorm (of natte trechter/kom) en stort op een bord.

Tip: Maak de vorm van tevoren nat, zodat hij makkelijk loslaat.

Recept FAQ

De onderkant is aangebrand. Waarom?
Kokosmelk is dikker dan water en door het suikergehalte karameliseert/verbrandt het sneller. Kook op lager vuur of kijk vaker (maar roer niet te veel!).
Welke rijst moet ik gebruiken?
Jasmijnrijst is het beste, omdat die geurt en licht plakt, waardoor hij de kegelvorm behoudt.

Ingrediënten

  • 300 g Jasmijnrijst
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 200 ml Water
  • 2 blaadjes Citroengras (of een stengel)
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 1 tl Zout
  • 1 stuks Citroenschil (stukje)