Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas
Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd
Vers gesneden plakjes feeststol rijkelijk gevuld met knapperige hazelnootkrokant

Stol met hazelnootkrokant

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Krokant (in gebrande suiker gewentelde noten) is een klassieker in de Hongaarse patisserie, die in dit recept de wereld van de Duitse Stol ontmoet. De bitterzoete smaak van de gekaramelliseerde suiker en geroosterde noten vormt een fantastisch contrast met het boterzachte deeg. Tijdens het bakken smelten de kleine stukjes krokant gedeeltelijk, waardoor er knapperige eilandjes ontstaan in het brood.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur 40 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Duits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kneedmachine (aanbevolen)
  • Vijzel of mes (om krokant te hakken)
  • Bakplaat)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: los de gist op in de melk en kneed vervolgens met de bloem, suikers, zout, ei en zachte boter. Laat 60 minuten rijzen.

Tip: Het deeg is goed als het blaasjes vertoont en glanst.
2 ✓

Kneed de grof gehakte krokant door het gerezen deeg. Let op dat de harde suikerstukjes het deegoppervlak niet scheuren.

Tip: Verwerk de krokant in de binnenkant van het deeg, want suiker aan de oppervlakte kan verbranden in de oven.
3 ✓

Vorm tot een Stol (vouw trapsgewijs dubbel) en laat 20 minuten rusten op bakpapier. Bak 35-40 minuten op 180°C.

Tip: Het rusten is belangrijk zodat de gluten kunnen ontspannen en het deeg mooi rijst.
4 ✓

Bestrijk het hete gebak met gesmolten boter en wentel door de poedersuiker.

Tip: De laag boter en poedersuiker conserveert het gebak.

Recept FAQ

Hoe maak ik zelf krokant?
Smelt suiker tot het lichtbruin is, roer er grof gehakte noten door, giet uit op een ingevet oppervlak en breek het in stukjes als het is afgekoeld.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 25 g Verse gist
  • 200 ml Lauwe melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 150 g Boter (zacht)
  • 50 g Boter (gesmolten, om te bestrijken)
  • 1 stuks Ei
  • 1 snufje Zout
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 150 g Krokant (gehakt, bijv. hazelnoot- of walnoot)
  • 100 g Poedersuiker (om te bestrooien)