Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas
Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd
Zachte, gestoomde bao broodjes gevuld met mediterraans gekruide aubergine en verkruimelde feta.

Mediterrane bao buns met aubergine en feta

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De ontmoeting van oost en west in één hap. De bao bun, dit zachte, gestoomde Aziatische broodje is de perfecte drager voor de mediterrane smaakwereld. De romigheid van de gebakken aubergine en het zoute karakter van de feta komen in het neutrale, wolkachtige deeg echt tot hun recht. Dit recept is het bewijs dat culinaire grenzen alleen op de kaart bestaan, voor onze smaakpapillen draait het om de harmonie.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bamboe stoommandje of metalen stoominzet
  • Pan (voor water koken)
  • Koekenpan
  • Keukenpapier
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de aubergine en snijd in plakken van ca. een halve centimeter in de lengte. Zout beide kanten goed en laat 10-15 minuten staan tot het oppervlak begint te parelen.

Tip: Het zout onttrekt water aan de groente. (Chemie: Door osmose stroomt water uit de cellen naar de geconcentreerdere zoutoplossing, waarbij bittere smaakstoffen worden meegenomen.)
2 ✓

Maak de 'salsa': snijd de geroosterde paprika in reepjes, meng met de geperste knoflook, de helft van de olijfolie, het citroensap en de peper. Laat de smaken intrekken.

Tip: Het zuur van het citroensap balanceert de vettigheid van de aubergine. (Chemie: Zuren 'snijden' door het vette gevoel in de mond.)
3 ✓

Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de plakken 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en zacht zijn.

Tip: Een droog oppervlak is belangrijk! (Chemie: Water kookt bij 100°C, maar bruining (Maillard-reactie) begint boven 140°C. Als de groente nat is, stoomt hij alleen maar en bakt niet.)
4 ✓

Bereid de stomer voor. Kook water in een pan. Leg de bao buns in de stomer (zorg dat ze elkaar niet raken) en stoom ze afgedekt 6-8 minuten tot ze elastisch zacht en heet zijn.

Tip: Leg bakpapier onder de broodjes zodat ze niet aan het rooster plakken.
5 ✓

Stel het broodje samen: open het hete broodje voorzichtig. Leg er een plak gebakken aubergine in.

Tip: Werk snel, bao is warm het lekkerst.
6 ✓

Schep er wat van het paprikamengsel op en verkruimel de feta eroverheen. Doe er niet te veel in, zodat het comfortabel met de hand te eten blijft.

Tip: Door de zoute smaak van de feta hoeft de vulling niet apart gezouten te worden.
7 ✓

Serveer direct, terwijl het broodje stoomt en de aubergine warm is.

Tip: Je kunt het versieren met verse groene kruiden, maar de eenvoud is hier een voordeel.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als ik geen bamboe stoommandje heb?
Gebruik een vergiet boven een pan kokend water en dek af met een deksel gewikkeld in een theedoek (zodat het water niet terugdruppelt).
De aubergine is bitter geworden, waarom?
Je hebt het niet vooraf gezouten, of het uitgezweet vocht niet afgeveegd. Het zouten onttrekt de bittere stoffen.

Ingrediënten

  • 8 stuks Bao buns (diepvries of kant-en-klaar)
  • 1 stuks Middelgrote aubergine
  • 150 g Feta kaas
  • 100 g Geroosterde paprika (in olie of vers geroosterd)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 teentjes Knoflook
  • 1 el Vers citroensap
  • 0.5 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper