Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts
Kip met Lecsó geserveerd
Stoofschotel van kip met paprika en tomaat, een echte Hongaarse klassieker.

Kip met Lecsó

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De essentie van de Hongaarse zomer in één pan. Hoewel velen Lecsó als een apart gerecht kennen, wordt het door de toevoeging van vlees een rijk, sappig hoofdgerecht. Het vet dat uit het vel van de kippenbouten smelt en de zoete sappen die vrijkomen uit de groenten, mengen zich tot een heerlijke jus waar we allemaal dol op zijn. Van een eenvoudig boerengerecht uitgegroeid tot een hoeksteen van de nationale keuken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote, brede pan of braadpan
  • Houten lepel
  • Scherp mes, snijplank

Instructies

1 ✓

Maak de kippenbouten schoon, bestrooi met zout en peper. Bereid de groenten voor: snijd de ui in blokjes, de paprika in ringen of reepjes, de tomaat in partjes.

Tip: Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika, tenzij je van pittig houdt.
2 ✓

Verhit het vet in de pan. Bak de kippenbouten aan beide kanten tot ze wit en lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan.

Tip: Deze stap is belangrijk om de poriën van het vlees te sluiten en de smaken uit het vel in de olie te krijgen (vet aromatiseren).
3 ✓

Fruit de ui glazig in het achtergebleven vet. Haal van het vuur, roer het paprikapoeder en de geperste knoflook erdoor en giet er een beetje water bij.

Tip: Het water voorkomt dat de paprika verbrandt (plotselinge temperatuurdaling).
4 ✓

Zet terug op het vuur, voeg de paprika en tomaat toe. Bestrooi met zout zodat het vocht loslaat. Leg de kippenbouten op het groentebedje.

Tip: Door het zout verzwakken de celwanden van de groenten en laten ze vocht los (osmose), in dit vocht zal het vlees stoven.
5 ✓

Stoof onder deksel op matig vuur ca. 35-40 minuten tot het vlees van het bot valt en de jus indikt. Voeg indien nodig een beetje water toe, maar niet te veel.

Tip: Roer niet te veel, schud liever de pan, zodat het vlees niet kapot gaat.
6 ✓

Serveer met vers brood, met zure room erop is het nog lekkerder.

Recept FAQ

Waarom moet de pan van het vuur bij het toevoegen van paprikapoeder?
Door het hoge suikergehalte van het paprikapoeder verbrandt het in een oogwenk in het hete vet, waardoor het hele gerecht bitter wordt.
Moet ik de tomaten schillen?
Dat is een kwestie van smaak. Als je het velletje in de saus storend vindt, dompel de tomaten dan in heet water en trek het vel eraf voor het koken (blancheren).

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippenbouten (heel of drumstick/karbonade apart)
  • 300 g Gele paprika's (puntpaprika's)
  • 3 stuks Tomaat (rijp)
  • 2 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 el Olie (of reuzel)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 tl Paprikapoeder (mild)