Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel
Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen
Romige kwarktaart met gesmolten chocolade

Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het cult-snoepje uit Hongarije, Túró Rudi, gegoten in een taartvorm. Het contrast tussen de friszure kwarkcrème en de knapperige chocolade is de essentie. De crème wordt luchtig gemaakt met slagroom, maar in vorm gehouden met gelatine zodat hij bij het snijden niet uitloopt. De ganachelaag bovenop bekroont het werk.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 4 uur
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartring
  • Zeef (om kwark door te drukken)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Wrijf de kwark door een zeef en roer romig met de poedersuiker, vanille en citroenschil.

Tip: Het zeven is het geheim van een gladde crème.
2 ✓

Los de geweekte gelatine op en meng door de kwarkcrème.

Tip: Werk met tempereren!
3 ✓

Spatel de opgeklopte slagroom erdoor.

Tip: Dit maakt de compacte kwark luchtig.
4 ✓

Giet op de biscuitbodem, koel.

Tip: In een taartring.
5 ✓

Smelt chocolade voor de bovenkant (eventueel met een beetje olie of boter om zachter te blijven bij het snijden) en bedek de taart ermee.

Tip: Als de chocolade te hard wordt, breekt hij de crème bij het snijden. Een paar druppels olie helpen.

Recept FAQ

Waarom is de crème klonterig?
Je hebt de kwark niet door een zeef gedrukt. Hongaarse 'rögös' kwark (grove kwark) moet altijd gezeefd worden voor crèmes, anders blijft het rustiek en niet van banketbakkerskwaliteit.

Ingrediënten

  • 1 stuk Biscuitbodem (cacao is het meest authentiek)
  • 500 g Kwark (halfvol)
  • 300 ml Slagroom
  • 150 g Poedersuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 200 g Pure chocolade
  • 15 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Water
  • 1 stuk Geraspte citroenschil