Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad
Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander
Langzaam gegaarde rundvleesstoofpot met een rijke, dikke jus

Pepperpot met brood

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Pepperpot is een dikke ragout met een diepe smaak, afkomstig uit Guyana, die traditioneel op kerstochtend wordt gegeten. Hoewel het originele recept wordt gemaakt met de speciale 'cassareep' (manioksiroop), bereikt deze variant de rijke smaakwereld met witte wijn en veel verse paprika. Het vlees stooft mals in het kruidige vocht, dat met vers brood met een knapperige korst wordt opgedept – niet alleen een maaltijd, maar een ritueel. Dit gerecht draait om geduld: hoe langer je het kookt, hoe beter de smaken samenkomen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Caribisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadpan met dikke bodem: Voor het gelijkmatig aanbraden van het vlees en het langzaam garen.
  • Houten lepel: Voor het roeren.
  • Scherp mes: Voor het snijden van de groenten en het vlees.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd het rundvlees in blokjes van 2-3 cm, dep droog. Hak de ui en knoflook fijn, snijd de paprika's en de wortel in stukken.

Tip: Het vlees moet worden drooggedept zodat het bruint en niet in zijn eigen vocht kookt. (Maillard-reactie)
2 ✓

Verhit de olie in de pan tot het rookt en braad de vleesblokjes in meerdere porties rondom aan tot ze een donkerbruine korst hebben. Haal ze eruit.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders koelt de olie af.
3 ✓

Fruit de ui en de wortel in het achtergebleven vet. Wanneer de ui glazig is, voeg dan de knoflook en de paprika's toe.

Tip: De karamelisatie van de wortel geeft zoetheid aan de basis.
4 ✓

Blus af met de witte wijn en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan (deglaceren). Dit vormt de basis van de smaak van het gerecht.

Tip: De zuurgraad van de wijn helpt de aangekoekte delen los te maken.
5 ✓

Doe het vlees terug, voeg peper en zout toe en giet er zoveel water bij dat het net onderstaat. Kook afgedekt op laag vuur 45-60 minuten tot het vlees botermals is.

Tip: Het langzame koken breekt het collageen in het vlees af tot gelatine, waardoor het sappig wordt.
6 ✓

Bestrooi aan het einde van de kooktijd royaal met verse koriander. Serveer met vers, knapperig brood om te dippen.

Recept FAQ

Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, lam of geit is ook uitstekend, maar rundvlees geeft de diepste smaak aan deze versie.
Waardoor wordt de jus dik?
Het stukgekookte groenten en het collageen van het vlees dikken het in. Als het dun blijft, haal dan het deksel eraf en kook het vocht in.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (schenkel of nek)
  • 2 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Groene paprika
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Wortel
  • 100 ml Droge witte wijn
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 stuks Vers brood (ongesneden)