Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie
Goudgele fainá punten, vers uit de oven

Fainá met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Fainá (of farinata) is een pannenkoek van kikkererwtenmeel van Genuese oorsprong die in Argentinië een nieuw thuis vond. In pizzeria's in Buenos Aires wordt het vaak bovenop pizza gegeten ('pizza a caballo'). Krokant van buiten, romig van binnen, en de knoflookversie geeft extra aroma aan dit van nature glutenvrije gerecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Argentijns / Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ronde bakvorm of gietijzeren pan (die in de oven kan)
  • Garde

Instructies

1 ✓

Meng het kikkererwtenmeel met het water en zout glad in een kom. Laat minstens 30 minuten staan (maar tot wel 4 uur mag).

Tip: Het rusten is cruciaal: de meeldeeltjes hebben tijd nodig om te hydrateren, zodat ze bij het bakken niet poederig/droog blijven.
2 ✓

Schep het ontstane schuim van de bovenkant. Roer de helft van de olie, de peper en de geperste knoflook erdoor.

Tip: Het afschuimen helpt om de bovenkant van de pannenkoek mooi glanzend en krokant te krijgen.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Giet de rest van de olie in de bakvorm en verhit 2 minuten in de oven.

Tip: De bodem van het deeg dat in de hete olie wordt gegoten krijgt direct een korst ('schrikken'), zodat het niet aankoekt.
4 ✓

Giet het beslag in de hete vorm, bestrooi met de kruiden en bak 20-25 minuten tot de randen bruin en krokant zijn en het midden stevig is.

Tip: Zet de grill de laatste 2 minuten aan voor een nog krokanter oppervlak.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gebarsten?
Dat is natuurlijk! De 'crazing' (barstjes) hoort bij het rustieke karakter van fainá als het vocht ontsnapt.
Kan ik het in de pan bakken?
Ja, als een dikke pannenkoek, maar in de oven wordt het resultaat gelijkmatiger.

Ingrediënten

  • 200 g Kikkererwtenmeel
  • 600 ml Koud water
  • 4 el Olijfolie
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 handje Verse rozemarijn of peterselie