Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus
Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst
Smaakvolle Gumbo met malse kip, worst en kleurrijke paprika

Gumbo met paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Gumbo is het officiële gerecht van de staat Louisiana, een smeltkroes van culturen op het bord: Franse basis, Afrikaanse groenten (okra) en inheemse specerijen. Dit recept is een variant met paprika en bonen, die iets afwijkt van de klassieke versie met donkere roux en meer neigt naar de 'Creoolse' stijl met tomaat. Een dikke, kruidige, vullende eenpansmaaltijd waarbij rookworst en kip een harmonie vormen met de 'Heilige Drie-eenheid' (ui, bleekselderij - hier nu paprika - en knoflook).
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Amerikaans / Creoolse fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote gietijzeren pan (Dutch oven)
  • Houten lepel
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de worst in plakjes, de kip in blokjes van 2-3 cm. Snijd de groenten (ui, paprika) in gelijke blokjes, hak de knoflook fijn.

2 ✓

Bak in de pan met 1 eetlepel olie de worst tot het vet vrijkomt. Haal de worst eruit, laat het vet in de pan.

Tip: Het kruidige worstvet is 'vloeibaar goud', hierin bakken we de andere ingrediënten.
3 ✓

Doe de kip in het hete vet, bak goudbruin (hoeft niet helemaal gaar), haal er ook uit.

Tip: Doe niet te veel in de pan, anders laat het vlees vocht los en gaat het stoven in plaats van bakken.
4 ✓

Doe de groenten (ui, paprika) in de pan, zout ze en fruit tot ze glazig zijn (ca. 5-8 minuten). Voeg de knoflook en kruiden (oregano, tijm) toe, roer 1 minuut.

Tip: Zout helpt de groenten 'zweten', zodat ze sneller zacht worden.
5 ✓

Doe het vlees terug. Giet de tomaat en ca. 5 dl water (of bouillon) erbij, doe het laurierblad erin. Breng aan de kook.

6 ✓

Dek af, zet het vuur laag en kook 40-50 minuten. Voeg de laatste 10 minuten de bonen toe.

Tip: Doe de bonen er pas op het laatst bij, want uit blik zijn ze al zacht en zouden ze stuk koken.
7 ✓

Serveer met rijst of vers brood.

Recept FAQ

Wat bindt het als er geen roux in zit?
Het zetmeel van de bonen en de stukkokende groenten geven het body. Als het te dun is, plet dan aan het eind van de kooktijd een paar bonen met een lepel.

Ingrediënten

  • 400 g Kippendijfilet
  • 200 g Rookworst (bijv. chorizo)
  • 1 stuks Groene paprika
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 400 g Tomatenblokjes uit blik
  • 200 g Kidneybonen (blik, afgespoeld)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Cayennepeper of zwarte peper