Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels Punt hartige taart met prei en pompoen op een bord Prebiotische hartige taart met prei en pompoen Knapperige viskoekjes met dille, goudbruin gebakken geserveerd op een bord Viskoekjes met dille Wortel Thepla vers geserveerd met koriander Wortel thepla Krokante honing-pistachepretzel geserveerd Krokante honing-pistachepretzel Munt-appel ijsthee vers geserveerd Munt-appel ijsthee Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood Caldillo met knoflook Kalops met uien, rijke vleessaus Kalops met uien Bajra dosa, geserveerd met verse koriander en chutney Bajra Dosa Locro de maíz met rijke maïs- en bonensmaak Locro de maíz Lauki chilla geserveerd met verse koriander Lauki Chilla Saganaki in tomatensaus, geserveerd met feta kaas, bestrooid met peterselie Saganaki in tomatensaus Gember saté, gegrilde kipspiesjes in gembermarinade Gember saté Vers gebakken calzone met geitenkaas en walnoten Calzone met geitenkaas en walnoten Klassieke Vanille Cupcakes geserveerd Klassieke vanille cupcakes Bier-rozemarijnsaus met knoflook in een kom Bier-rozemarijnsaus met knoflook Bolo do caco met kaas, vers broodje met kaasvulling Bolo do caco met kaas Syrniki met jam, goudbruine kwarkpannenkoekjes geserveerd met jam Syrniki met jam Goudbruin gebakken calzone met schapenkaas Calzone met schapenkaas Bounty croissant geserveerd Croissant met kokos en chocolade Melkchocoladewafels met gesmolten chocolade en chocoladestukjes Melkchocoladewafels
Caldillo met knoflook geserveerd met vers brood
Een dampende kom heldere knoflooksoep met zachtgeweekt brood en frisse peterselie.

Caldillo met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Een meesterwerk uit de Spaanse armeluiskeuken, dat bewijst dat je van de simpelste ingrediënten een vorstelijk maal kunt koken. Deze soep (vergelijkbaar met de beroemde 'Sopa de Ajo') bouwt op de genezende kracht van knoflook en de warmte van komijn. Het is geen zware crème-soep, maar een heldere, aromatische bouillon die de ziel verwarmt. Vroeger diende het om hard brood te gebruiken, tegenwoordig maakt men het vooral voor de smaak.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote pan
  • Knoflookpers of mes
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Pel de knoflook en plet met de platte kant van een mes, of snijd in dunne plakjes. Verhit de olie in de pan.

Tip: Plakjes geven een mildere, pletten een intensere smaak.
2 ✓

Doe de knoflook in de olie en fruit voorzichtig 1-2 minuten tot het net kleur krijgt en begint te geuren.

Tip: Pas op, bruine knoflook is bitter! Het mag net goudkleurig zijn.
3 ✓

Giet het water en de bouillon erbij. Voeg zout, peper en komijn toe. Breng aan de kook.

Tip: Komijn helpt de spijsvertering en geeft een kenmerkende aardse smaak aan de soep.
4 ✓

Zet het vuur lager en laat de soep 15 minuten trekken zodat de smaken samenkomen.

Tip: Het langzame koken trekt de smaakstoffen uit de knoflook in het water.
5 ✓

Draai het vuur uit, roer de fijngehakte peterselie en het citroensap erdoor.

Tip: Verse kruiden en zuur koken we niet mee, om hun frisheid te behouden.
6 ✓

Leg de sneden brood onderin de borden en schep de hete soep erop.

Tip: Laat een minuut staan voor het serveren, zodat het brood zich volzuigt.

Recept FAQ

De soep is te bitter.
De knoflook is verbrand tijdens het fruiten. Knoflook bruint heel snel, begin op laag vuur.
Ik vind het smakeloos.
Zouten is de sleutel, en het citroensap aan het einde. Het zuur haalt de andere smaken op. Wees ook niet zuinig met komijn!
Welk brood moet ik gebruiken?
Oud, wit brood van een paar dagen is het beste, dat valt niet direct uit elkaar maar zuigt het vocht op.

Ingrediënten

  • 6 teen Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 500 ml Water
  • 500 ml Groentebouillon (of water)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 0.5 tl Komijnpoeder
  • 1 el Verse peterselie
  • 1 el Citroensap
  • 4 sneetjes Oud brood