Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat
Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt
Verfrissende yoghurt met citroen en munt, vol probiotische culturen

Probiotische citroen-munt yoghurt

Auteur: Flavelo
Recepten
Dit is niet zomaar een yoghurt met een smaakje, maar een functioneel dessert. De eiwitten in de yoghurt worden door het citroenzuur licht 'gecoaguleerd' (gestremd), wat zorgt voor een dikkere, mousse-achtige textuur zonder vette room te gebruiken. De verkoelende werking van de munt en de probiotica zorgen voor een lichte spijsvertering.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Roer de koude yoghurt glad met de honing en de vanille.

Tip: De honing mag niet heet zijn, anders dood je de yoghurtcultuur.
2 ✓

Rasp de citroenschil erdoor en giet vervolgens beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, het sap erbij.

Tip: Je zult zien dat de yoghurt romiger en dikker wordt door de invloed van het zuur.
3 ✓

Snijd de munt in zeer dunne reepjes en schep door de crème.

Tip: Snijd niet te fijn (niet kneuzen), anders wordt het bruin door oxidatie.
4 ✓

Als je extra probiotica gebruikt, roer het poeder er dan nu door.

Tip: Door hitte zouden ze sterven, daarom werken we koud.
5 ✓

Serveer direct, of koel voor een nog dikkere consistentie.

Tip: Koud het meest verfrissend.

Recept FAQ

De yoghurt is gaan schiften (klonterig geworden).
Je hebt het citroensap te snel of in te grote hoeveelheid toegevoegd. Vette yoghurt (Griekse) is stabieler.
Wanneer moet ik het probiotica poeder toevoegen?
Altijd koud, helemaal op het einde, zodat de bacteriën in leven blijven.

Ingrediënten

  • 500 g Griekse yoghurt (hoog vetgehalte)
  • 1 stuks Bio citroen (rasp en sap)
  • 1 bosje Verse munt
  • 2 el Honing
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 capsule Probiotica poeder (optioneel)