Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen
Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden
Rijke chocoladetaart gegarneerd met verse rode frambozen

Frambozen-Chocoladetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is een feest van contrasten: de ontmoeting van dicht, diep smakend chocoladebiscuit en frisse, zure frambozen. De ganache (chocoladecrème) bovenop is niets anders dan de perfecte emulsie van room en chocolade, die een glanzende, elegante kroon op het dessert zet. Zo'n taart is niet alleen eten, maar een boodschap: het symbool van viering en verwennerij.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (22-24 cm)
  • Bakpapier
  • Grote mengkommen
  • Elektrische mixer
  • Pan voor au bain-marie smelten
  • Spatel
  • Rooster

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, vet de zijkant in.

Tip: Zo kan het deeg zich tijdens het bakken aan de zijkant "vastgrijpen" en rijst het gelijkmatiger.
2 ✓

Smelt 100 gram van de chocolade au bain-marie, zet de rest opzij voor de crème (ganache).

Tip: Pas op dat de stoom niet in de chocolade condenseert, want water verpest de textuur.
3 ✓

Klop de zachte boter met de suiker en vanille schuimig tot het wit ziet (ca. 5 minuten).

Tip: De luchtbellen die in de boter worden gemengd, maken de taart luchtig (fysieke rijs).
4 ✓

Voeg de eieren één voor één toe, roer goed na elk stuk. Giet tot slot de lauwe gesmolten chocolade erbij.

Tip: De temperatuur is belangrijk: als de chocolade heet is, smelt de boter en wordt het deeg vettig en zwaar.
5 ✓

Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en zout. Meng afwisselend met de melk door het beslag.

Tip: Niet te veel mengen, alleen tot het samenkomt.
6 ✓

Strijk glad in de vorm en bak 35-40 minuten. Prikkertest verplicht!

Tip: Als de prikker schoon is, is het midden ook gaar.
7 ✓

Laat volledig afkoelen op een rooster.

Tip: De stoom moet weg kunnen, anders wordt het deeg muf.
8 ✓

Voor de ganache: breng de slagroom aan de kook, haal van het vuur en giet over de resterende (100g) in stukjes gebroken chocolade. Laat 1 minuut staan, roer dan glad.

Tip: De hete room smelt de chocolade, en het roeren creëert een emulsie (vet in water) die glanzend en dik wordt.
9 ✓

Giet over de bovenkant van de taart, laat even opstijven en versier met de frambozen.

Tip: De zuurgraad van de framboos compenseert de rijke chocolade uitstekend.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant van de taart gebarsten?
De oventemperatuur was te hoog en de buitenkant van het deeg was eerder gaar dan de binnenkant, wat de korst vervolgens uit elkaar drukte.
De ganache wil niet dik worden. Wat moet ik doen?
Zet het 15 minuten in de koelkast en roer het dan opnieuw door. De kou helpt het vet stollen.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 50 g Ongezoet cacaopoeder
  • 150 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 3 stuks Eieren (maat L)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 100 ml Melk
  • 200 g Pure chocolade (min. 50%)
  • 200 ml Slagroom
  • 250 g Verse frambozen
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout