Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus
Komkommer-gembersaus met dille geserveerd
Verfrissende en romige yoghurtsaus voor vlees en groenten

Komkommer-gembersaus met dille

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Stel je de klassieke Griekse tzatziki voor, maar met een spannende twist: naast knoflook komt verse gember. Deze saus is een spel van verkoelende komkommer en yoghurt, en verwarmende, pittige gember. Reinigt uitstekend de smaakpapillen bij vetter vlees, maar staat ook op zichzelf als dipsaus. De sleutel is ontwateren: niemand houdt van water onderin de saus.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Mediterraans-Fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Zeef of schone theedoek (voor het uitknijpen van de komkommer)
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de komkommer (schillen hoeft niet) en rasp hem op een grove rasp. Bestrooi licht met zout en laat 5-10 minuten staan.

Tip: Zout onttrekt water aan de plantencellen, zodat dit water later niet in de kant-en-klare saus verschijnt. (Osmose).
2 ✓

Knijp de komkommer zo grondig mogelijk uit met je handen of door een schone theedoek. Giet het sap weg (of drink het op, lekker!).

Tip: Hoe droger de komkommer, hoe romiger de yoghurt blijft.
3 ✓

Rasp de gember en knoflook, hak de dille fijn. Probeer de vezels van de gember er niet in te doen, alleen het vruchtvlees.

Tip: Gember- en knoflookpulp mengt beter dan gesneden stukjes.
4 ✓

Meng in een kom de Griekse yoghurt met het limoensap en de honing glad.

Tip: Honing helpt de zuurgraad van de yoghurt en limoen te compenseren, waardoor de smaken ronder worden.
5 ✓

Spatel de uitgeknepen komkommer en de kruiden (dille, gember, knoflook) erdoor.

Tip: Roer voorzichtig, zodat de luchtige structuur van de yoghurt behouden blijft.
6 ✓

Breng op smaak met witte peper en indien nodig nog een beetje zout (pas op, de komkommer is al zout!).

Tip: Niet zouten zonder te proeven, want het zoutgehalte van de ingrediënten telt op.
7 ✓

Zet minstens 10-15 minuten in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken intrekken.

Tip: Door de kou zijn de zetmeel- en eiwitstructuren stabieler, de saus lijkt dikker.

Recept FAQ

Waarom is de saus de volgende dag dun geworden?
Als je de komkommer niet genoeg hebt uitgeknepen, heeft hij door het zout achteraf vocht losgelaten in de yoghurt. Daarom is grondig uitknijpen cruciaal.
Kan ik gewone yoghurt gebruiken?
Griekse yoghurt is ideaal vanwege de dikte en het hogere vetgehalte. Gewone yoghurt wordt te vloeibaar, tenzij je het van tevoren laat uitlekken.

Ingrediënten

  • 200 g Dikke Griekse yoghurt
  • 100 g Komkommer
  • 10 g Verse dille
  • 10 g Verse gember
  • 20 ml Vers limoensap
  • 10 g Honing
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen witte peper