Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa
Ingelegde chilipepers in een glazen pot
Pittige ingelegde chilipepers, een kleurrijke smaakmaker

Ingelegde chilipepers

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Dit is niet alleen conserveren, maar een smaakexplosie. Het hete azijnmengsel temt de kracht van de chili, terwijl de specerijen complexiteit toevoegen. De perfecte smaakmaker voor 'noodgevallen', die elk saai broodje of pizza direct karakter geeft. Het geheim is de balans: het spel van suiker en zout verzacht de zuurgraad.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 10 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gesteriliseerde weckpot met deksel
  • Rubberen handschoenen (sterk aanbevolen!)

Instructies

1 ✓

Trek handschoenen aan! Was de pepers en snijd ze in ringetjes van 3-4 mm dik. Als je het milder wilt, schud dan de zaadjes eruit.

Tip: De capsaïcine (hete stof) is olieachtig en hecht aan de poriën van je huid. Handschoenen zijn de enige zekere bescherming.
2 ✓

Prop de ringetjes strak in de schone pot. Steek de gepelde knoflook, peper, laurier en korianderzaad ertussen.

Tip: De etherische oliën van de kruiden lossen op in de azijn en trekken in de peper.
3 ✓

Breng in een pannetje de azijn, water, zout en suiker aan de kook. Roer tot alle korrels zijn opgelost.

Tip: De dichtheid van de oplossing (osmotische druk) conserveert de pepers en voorkomt bederf.
4 ✓

Giet de hete vloeistof voorzichtig over de pepers tot ze volledig onderstaan. Tik met de pot op tafel zodat luchtbellen naar boven komen.

Tip: Het hete vocht behandelt de peper lichtjes, waardoor deze veiliger wordt maar toch knapperig blijft.
5 ✓

Laat op het aanrecht afkoelen, sluit af en zet minstens 24 uur in de koelkast voor gebruik.

Tip: De smaken hebben tijd nodig om in elkaar over te gaan (diffusie) – het aroma van knoflook en kruiden dringt door in het vruchtvlees.

Recept FAQ

Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast bewaard en met een schone vork eruit gehaald, blijft het tot wel 1-2 maanden knapperig.

Ingrediënten

  • 300 g verse chilipepers (rood of groen)
  • 250 ml natuurazijn (10%)
  • 250 ml water
  • 20 g zout (niet gejodeerd)
  • 30 g kristalsuiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 g zwarte peperkorrels
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 5 g korianderzaad