Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa
Tzatziki pannenkoeken vers gebakken
Verfrissende en lichte hartige pannenkoek met Griekse yoghurt en komkommer

Tzatziki pannenkoeken

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
De smaken van de Griekse zomer in een pannenkoek. Tzatziki is niet zomaar een salade of dressing, maar een meesterwerk van verkoeling: de romigheid van yoghurt en de knapperigheid van komkommer ontmoeten de kracht van knoflook. In deze vorm neemt de pannenkoek de rol van pita over, en geeft een zachte, warme omhelzing aan de koude vulling. Een lichte lunch of diner, zelfs op de heetste dagen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 365 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grove rasp voor de komkommer
  • Zeef of theedoek voor het uitknijpen
  • Koekenpan of crêpepan
  • Knoflookpers

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Begin met de komkommer: was hem (schillen hoeft niet) en rasp hem op een grove rasp. Bestrooi royaal met zout en laat 10 minuten staan.

Tip: Het zout helpt de celwanden van de komkommer te breken, zodat het water makkelijk vrijkomt [Osmose].
2 ✓

Maak het beslag: bloem, zout, ei en de helft van de melk. Roer glad en verdun dan met de rest van de melk en het bruiswater. Roer er 1 eetlepel zonnebloemolie door.

Tip: De bubbels van het bruiswater maken het beslag luchtig, wat de dikke yoghurt goed compenseert.
3 ✓

Bak de pannenkoeken in een hete pan. Doe voor het bakken een beetje olie in de pan.

Tip: Laat de klare pannenkoeken even afkoelen, vul ze niet heet, want door de warmte wordt de yoghurt vloeibaarder.
4 ✓

Knijp de komkommer uit met je handen of in een schone theedoek. Hoe droger, hoe beter.

Tip: Gebruik flink wat kracht, water is de vijand van tzatziki!
5 ✓

Meng de yoghurt met de uitgeknepen komkommer, de geperste knoflook, de fijngehakte dille en de olijfolie. Peper naar smaak.

Tip: De olijfolie emulgeert het mengsel en geeft een zijdezacht mondgevoel.
6 ✓

Besmeer de pannenkoeken met de tzatziki, rol ze op en serveer.

Tip: Als je het in huis hebt, kun je de smaak nog opfrissen met een paar druppels citroensap.

Recept FAQ

Waarom is de vulling waterig geworden?
Je hebt de komkommer niet genoeg uitgeknepen. Komkommer bestaat voor meer dan 95% uit water, als dit erin blijft, worden de yoghurt en de pannenkoek nat.
Welke yoghurt moet ik gebruiken?
Uitsluitend dikke, Griekse yoghurt. Dunne kefir of natuuryoghurt werkt hier niet, dat loopt uit de pannenkoek.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem
  • 2 stuks Eieren
  • 250 ml Melk
  • 200 ml Bruiswater
  • 1 tl Zout (plus voor de komkommer)
  • 3 el Zonnebloemolie (voor bakken en in beslag)
  • 300 g Griekse yoghurt
  • 1 stuk Komkommer
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Extra vierge olijfolie
  • 1 bosje Verse dille
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper