Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart
Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille
Zoete broodkringels met echte vanille en een topping van blauw maanzaad

Bagels met maanzaad en vanille

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Hoewel de wortels van de bagel teruggaan tot het 17e-eeuwse Polen, is deze versie een moderne, dessertachtige interpretatie. Het warme, bloemige aroma van vanille en de knapperige textuur van maanzaad ontmoeten elkaar in het zachte, brioche-achtige kruim. Dit recept bewijst dat de bagel niet alleen hartig met zalm lekker is, maar ook zoet, met boter en jam, een perfect ontbijt kan zijn.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenweegschaal
  • Grote pan voor het pocheren
  • Bakpapier
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Weeg de bloem af, meng het zout, de suiker en de gedroogde gist erdoor. Zorg ervoor dat het zout en de gist niet direct geconcentreerd met elkaar in contact komen.

Tip: Gistcellen zijn gevoelige organismen: direct contact met zout kan ze uitdrogen (osmose), wat hun vermenigvuldiging remt.
2 ✓

Voeg het lauwe water, de gesmolten boter en het vanille-extract toe aan het droge mengsel. Kneed het deeg 10-15 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.

Tip: De toevoeging van vet (boter) maakt het deeg zachter, omdat het de bloemdeeltjes omhult en de vorming van een te sterk glutennetwerk remt, waardoor het kruim malser wordt.
3 ✓

Stort het gerezen deeg op een plank, verdeel in 8 delen en vorm bollen. Prik door het midden en vorm ringen. Dek af en laat 15 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten produceert het deeg opnieuw gas, waardoor het zijn uiteindelijke, bolle vorm krijgt.
4 ✓

Kook water in een grote pan. Gooi de bagels in het water en kook 30 seconden per kant. Schep ze met een schuimspaan op een met bakpapier beklede bakplaat.

Tip: Het korte koken fixeert de vorm en creëert de karakteristieke taaie korst door verstijfseling van het zetmeel.
5 ✓

Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bestrooi royaal met maanzaad. Bak ca. 20 minuten op 200°C tot ze mooi goudbruin zijn.

Tip: Het bestrooien met maanzaad moet direct na het bestrijken met ei gebeuren, zodat het ei als lijm fungeert en de zaadjes er niet afvallen.

Recept FAQ

Waarom is mijn bagel plat?
Waarschijnlijk is het deeg te ver gerezen na het vormen, of heb je het te lang gekookt en is de structuur ingestort.
Kan ik vanillesuiker gebruiken in plaats van extract?
Ja, maar de smaak van extract is intenser. Als je suiker gebruikt, trek dit dan af van de hoeveelheid suiker in het recept.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 g Zout
  • 7 g Gedroogde gist
  • 300 ml Lauw water
  • 5 ml Vanille-extract
  • 3 g Maanzaad (heel)
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)
  • 3 g Gesmolten boter (in het deeg)