Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille
Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten.
Voedzame en gezonde buddha bowl recept met quinoa.

Courgette buddha bowl

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Salades
Gespiraliseerde of in linten gesneden courgette brengt een speelse vorm op het bord, terwijl het nauwelijks calorieën bevat. In deze bowl ontmoet de zoetheid van gebakken courgette de aardse kruidigheid van kikkererwten met kurkuma. De orgie aan kleuren – de gele kurkuma, de groene courgette en spinazie, de rode paprika – is niet alleen een lust voor het oog, maar garandeert ook een breed spectrum aan voedingsstoffen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Spiraalsnijder of dunschiller
  • Koekenpan
  • Kookpan voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en zet op met het water en een beetje zout. Draai het vuur na het koken laag, dek af en kook 15 minuten tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten trekt de stoom gelijkmatig door de korrels, wat zorgt voor een losser resultaat.
2 ✓

Dep de kikkererwten droog. Verhit een lepel olie in een koekenpan, strooi de kurkuma, zout en peper erin en dan de kikkererwten. Bak 5-7 minuten tot ze een krokant korstje hebben.

Tip: Kurkuma is een in vet oplosbaar specerij, in de hete olie komen de werkzame stoffen en smaken vrij (en de kleur wordt intenser).
3 ✓

Snijd de courgette met een spiraalsnijder of dunschiller in linten. Bak in dezelfde pan met een beetje olie kort (2 minuten) aan, laat het net slinken.

Tip: Courgette bevat veel water. Als je het te lang bakt of in het begin zout, laat het water los en gaat het stoven in plaats van bakken.
4 ✓

Snijd de paprika en wortel in reepjes, de avocado in plakjes. Was de babyspinazie.

Tip: De rauwe groenten geven de bowl zijn 'bite' (textuurcontrast).
5 ✓

Schik de quinoa en groenten in groepjes in de kom. Besprenkel met het mengsel van citroensap en de resterende olijfolie, en bestrooi tot slot met sesamzaad.

Tip: Het zuur van het citroensap geeft niet alleen smaak, maar helpt ook bij de opname van ijzer uit de spinazie en peulvruchten.

Recept FAQ

Ik heb geen spiraalsnijder. Hoe snijd ik de courgette?
Gebruik een dunschiller en trek lange, brede linten van het vruchtvlees van de courgette.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Water
  • 1 stuks Middelgrote courgette
  • 240 g Gekookte kikkererwten (blik)
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 50 g Babyspinazie
  • 3 el Olijfolie
  • 1 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 tl Kurkumapoeder
  • 1 el Geroosterd sesamzaad