Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl
Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal
Goudbruine Griekse koekjes overgoten met sinaasappelhoning

Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit recept is gebaseerd op het principe van 'dubbele sinaasappel': sinaasappelsap wordt niet alleen in het deeg gebruikt, maar ook in de siroop. Deze techniek versterkt de citrusprofielen en zorgt voor een veel frisser, fruitiger resultaat dan gewone watersiroop. De zuurgraad van het sinaasappelsap in de siroop helpt de suiker te inverteren (hoewel we hier ook honing gebruiken), wat kristallisatie voorkomt, zodat de koekjes dagenlang smeuïg blijven en niet korrelig worden.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Citruspers
  • Steelpan
  • Bakplaat
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng voor de siroop het water, 100 ml sinaasappelsap, de suiker en de honing. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat volledig afkoelen.

Tip: Siroop met sinaasappelsap is dikker en aromatischer, daarom is het belangrijk dat deze bij gebruik ijskoud is.
2 ✓

Maak het deeg: meng olie, suiker en specerijen. Voeg vervolgens de baking soda toe, opgelost in het resterende sinaasappelsap (dit gaat bruisen). Spatel tot slot de bloem en het griesmeel erdoor.

Tip: Voeg de bloem in delen toe en let op de textuur: het doel is een zacht 'klei-achtig' deeg.
3 ✓

Vorm ovalen, druk er met een vork een patroon in en bak 25-30 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: Tijdens het bakken vult de geur van sinaasappel de keuken – dit is het teken dat de etherische oliën vrijkomen.
4 ✓

Dompel de hete koekjes 30 seconden onder in de koude sinaasappelsiroop.

Tip: Laat ze even uitlekken op een rooster, zodat ze smeuïg zijn maar niet doorweekt.

Recept FAQ

Waarom schuimt de siroop tijdens het koken?
Dit wordt veroorzaakt door de eiwitten in het sinaasappelsap en onzuiverheden in de honing. Schep het schuim gerust weg met een lepel voor een helderder resultaat.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 100 g Fijn griesmeel
  • 120 ml Vers sinaasappelsap (voor deeg)
  • 100 g Kristalsuiker
  • 200 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 0.5 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Baking soda (zuiveringszout)
  • 1 stuks Sinaasappel (rasp)
  • 200 g Honing (voor siroop)
  • 100 g Suiker (voor siroop)
  • 100 ml Vers sinaasappelsap (voor siroop)
  • 100 ml Water (voor siroop)
  • 1 el Citroensap